原料驗(yàn)收與篩選:嚴(yán)格檢驗(yàn)烏梅、山楂、甘草、陳皮等原料的品質(zhì),剔除霉變、蟲蛀及雜質(zhì)。采用振動篩選機(jī)分離原料中的碎石、塵土等異物,保證原料純凈度。2025整套中小型酸梅湯飲料生產(chǎn)設(shè)備可定制
清洗:將篩選后的原料送入鼓泡式清洗機(jī),通過高壓水流和氣泡翻滾,去除表面附著的污染物,隨后瀝干水分。
浸泡:按比例將原料與水混合,在浸泡池中常溫浸泡 4 - 6 小時,使原料充分吸水軟化,利于后續(xù)風(fēng)味成分的提取 。
熬煮:將浸泡后的原料及浸泡水一同轉(zhuǎn)移至夾層鍋或多功能提取罐中,采用蒸汽或電加熱,在 95 - 100°C 溫度下熬煮 40 - 60 分鐘,使原料中的有機(jī)酸、黃酮類化合物等風(fēng)味和營養(yǎng)成分充分溶出。
過濾分離:利用板框壓濾機(jī)或離心分離機(jī),對熬煮后的湯汁進(jìn)行固液分離,去除烏梅核、山楂皮渣等固體雜質(zhì),得到澄清的酸梅湯原液 。
配料準(zhǔn)備:精確稱量白砂糖、冰糖、檸檬酸、蜂蜜、甜味劑、穩(wěn)定劑等輔料,部分需預(yù)先溶解制成溶液,如將糖在化糖罐中制成糖漿。
混合調(diào)配:在調(diào)配罐中加入酸梅湯原液,開啟攪拌裝置,依次加入配料溶液,調(diào)整糖度、酸度和口感。調(diào)配過程中實(shí)時監(jiān)測 pH 值,一般控制在 3.5 - 4.5 之間,確保產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定 。2025整套中小型酸梅湯飲料生產(chǎn)設(shè)備可定制
滅菌:采用超高溫瞬時滅菌技術(shù),將調(diào)配好的酸梅湯在 135 - 140°C 下處理 3 - 5 秒,有效殺滅微生物,同時保留風(fēng)味和營養(yǎng)。也可選擇高壓殺菌釜,在 121°C 下滅菌 15 - 20 分鐘。
灌裝:根據(jù)包裝形式,選用對應(yīng)灌裝機(jī)。常壓灌裝機(jī)適用于玻璃瓶和 PET 瓶,等壓灌裝機(jī)適用于易拉罐裝,確保定量準(zhǔn)確、無滴漏。
封蓋與包裝:灌裝后立即進(jìn)行封蓋,玻璃瓶采用旋蓋機(jī),易拉罐通過封罐機(jī)密封。接著經(jīng)貼標(biāo)機(jī)貼標(biāo)、噴碼機(jī)打印生產(chǎn)日期和批次號,最后由裝箱機(jī)按規(guī)格裝箱,碼垛入庫 。
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