原料預(yù)處理：精選成熟、無(wú)腐爛變質(zhì)的水果，如蘋(píng)果、藍(lán)莓、檸檬等，采用鼓泡式清洗機(jī)去除表面泥沙、農(nóng)藥殘留。清洗后通過(guò)破碎機(jī)將水果破碎成小塊，便于后續(xù)發(fā)酵，部分水果還需去核、去皮處理。2025全自動(dòng)中小型水果酵素飲料生產(chǎn)線可定制
發(fā)酵階段：將破碎后的水果原料按比例添加酵母菌、乳酸菌等菌種，以及適量的糖和水，混合均勻后輸送至發(fā)酵罐。發(fā)酵罐需嚴(yán)格控制溫度、濕度和通風(fēng)條件，如在 25-30℃下發(fā)酵 7-15 天，期間定期攪拌，促進(jìn)發(fā)酵充分進(jìn)行。
過(guò)濾分離：發(fā)酵完成后，利用板框壓濾機(jī)或離心分離機(jī)，去除發(fā)酵液中的果肉殘?jiān)?、菌體等固體雜質(zhì)，得到澄清的酵素原液。
調(diào)配：在調(diào)配罐中，根據(jù)產(chǎn)品配方，添加蜂蜜、果汁、穩(wěn)定劑等輔料，調(diào)整酵素飲料的甜度、酸度和口感，同時(shí)加入適量的水稀釋至所需濃度，攪拌均勻。
滅菌：為保留酵素活性成分，多采用低溫滅菌方式，如采用超高溫瞬時(shí)滅菌，在 85-95℃下處理數(shù)秒，既能殺滅有害微生物，又能減少對(duì)酵素活性的影響。
灌裝與包裝：將滅菌后的酵素飲料通過(guò)灌裝機(jī)定量灌裝到經(jīng)過(guò)消毒的玻璃瓶、塑料瓶或易拉罐中，隨即進(jìn)行密封。包裝完成后，通過(guò)貼標(biāo)機(jī)貼上產(chǎn)品標(biāo)簽，標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、配料、生產(chǎn)日期等信息，最后進(jìn)行裝箱打包。
質(zhì)量檢測(cè)：對(duì)成品進(jìn)行微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)檢測(cè)，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。2025全自動(dòng)中小型水果酵素飲料生產(chǎn)線可定制
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