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中國食品院聯(lián)合牽頭發(fā)起《烘焙酵母》國際標準正式立項

2024-12-11 09:10:39 來源：全國食品發(fā)酵標準化中心微信號閱讀量：10029

　　2024年11月25日-11月30日，第47屆國際食品法典委員會大會(CAC47)在瑞士日內(nèi)瓦召開。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院(簡稱“中國食品院”)標準與數(shù)字化研究發(fā)展部副主任劉明作為中國代表團團員參與此次大會。此次會議舉辦了區(qū)域間協(xié)調(diào)工作組會議，各國代表共同對各專業(yè)分委會工作、新食典標準及提案進行審議，研討2026-2031年食典戰(zhàn)略計劃，并選舉新一屆主席與副主席。

　　本次會議最終審議通過《烘焙酵母》國際標準提案立項，確定由中國作為主席，法國和土耳其作為副主席共同推動并完成后續(xù)標準起草工作。

　　2021年初，由中國食品院牽頭組織與安琪酵母共同發(fā)起，聯(lián)合樂斯福、英聯(lián)馬利等公司成立項目組，啟動了酵母國際標準的前期研究與申報工作。2021年11月，于第44屆國際食品法典委員會大會(CAC44)首次提出；2023年3月，在香港舉辦的第53屆國際食品添加劑法典委員會會議(CCFA53)向各國代表正式介紹了酵母國際標準提案，會議決定由中國組織法國、日本、土耳其等相關(guān)國家和組織代表繼續(xù)討論完善；2024年4月，在四川成都舉辦的第54次國際食品添加劑法典委員會會議(CCFA54)上提案通過了審議并成立電子工作組。本次大會前，中國已作為主席國，與法國和土耳其通過線上會議方式成功召開了第一次工作組會議，為標準的立項奠定了廣泛的支持和堅實的研究基礎(chǔ)。

　　酵母作為一種各國廣泛使用的食品發(fā)酵劑(原料)，在食品工業(yè)、飼料行業(yè)、生物技術(shù)和制藥產(chǎn)業(yè)等多個領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。隨著全球經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和消費者需求的日益多樣化，制定《烘焙酵母》國際標準對促進全球貿(mào)易便利化、保障產(chǎn)品質(zhì)量與安全、推動技術(shù)進步與創(chuàng)新、規(guī)范市場秩序以及促進可持續(xù)發(fā)展等方面都有重要意義。

　　中國食品院全國食品發(fā)酵標準化中心作為我國食品與發(fā)酵領(lǐng)域成立最早的標準化技術(shù)研究機構(gòu)，組織制定了《GB/T 20886-2007 食品加工用酵母》、《GB 31639-2016 食品安全國家標準食品加工用酵母》、《GB/T 20886.1-2021酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求第1部分：食品加工用酵母》、《GB/T41219-2021釀酒酵母和乳酸克魯維酵母的鑒定方法》等多項酵母國家行業(yè)標準，推動了我國酵母標準體系建立，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。此次《烘焙酵母》國際標準的提案通過，不僅有助于推動我國酵母產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，提升我國的國際影響力，同時為我國在雙邊和多邊談判中維護國家利益贏得更多的話語權(quán)。

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