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餐飲機(jī)器人應(yīng)用場景多元化國產(chǎn)裝備顯實(shí)力

2021-11-25 11:50:31 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8434

　　北京2022年冬奧會(huì)將要進(jìn)入兩個(gè)月倒計(jì)時(shí)之際，除了場館搭建、運(yùn)動(dòng)員住宿、比賽賽程等備受關(guān)注之外，運(yùn)動(dòng)員“吃什么”同樣也是熱門話題。隨著日前北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單正式發(fā)布，678道菜品讓想必也將為全世界的運(yùn)動(dòng)員們帶來一場“舌尖上的味蕾享受”。而且，此次冬奧會(huì)餐廳將借力餐飲機(jī)器人等智能化設(shè)備確保“舌尖上的安全”，也讓人看到餐飲機(jī)器人在多場景、無接觸式應(yīng)用中的需求增強(qiáng)。

　　在規(guī)模已達(dá)4萬億的餐飲市場中，線下堂食、線上外賣雙線并行是當(dāng)下消費(fèi)的主要模式。但餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型行業(yè)，無論是近年來人工成本提高、招工難，還是進(jìn)入到后疫情時(shí)代催化無接觸配餐、配送需求，都使得體量龐大的餐飲業(yè)需要加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換。這時(shí)候，具有送餐、烹飪、回盤等功能的餐飲機(jī)器人就成為了一大好選擇。

　　近年來，在海底撈、巴奴火鍋、新白鹿等連鎖餐飲品牌門店逐漸可以看到多種多樣的餐飲機(jī)器人身影，像是海底撈花費(fèi)1.5億打造的智慧餐廳除了具有別致的布景和就餐環(huán)境體驗(yàn)外，自動(dòng)出菜機(jī)械臂、送菜機(jī)器人成為吸引消費(fèi)的亮點(diǎn)，巴奴火鍋應(yīng)用的餐飲機(jī)器人則主打回盤功能，成為門店提升回盤率、翻臺(tái)率的好幫手。甚至近年來房企碧桂園旗下的千璽機(jī)器人集團(tuán)還加快在餐飲機(jī)器人方面的開發(fā)，以多樣化的煲仔飯機(jī)器人、漢堡機(jī)器人、咖啡機(jī)器人、配餐機(jī)器人等構(gòu)建起機(jī)器人餐廳，并推動(dòng)一系列餐飲機(jī)器人在防疫酒店、大型展館等多場景落地。

　　而下一步，不僅僅是大家熟知的餐飲場景，我們還將看到餐飲機(jī)器人在冬奧會(huì)中奉獻(xiàn)自己的力量。正如人們所知，冬奧會(huì)作為四年一辦的國際性體育盛宴，匯聚來自全世界優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)健兒的同時(shí)，疫情防控也是此次盛會(huì)面臨的主要考驗(yàn)，據(jù)近日披露的冬奧會(huì)主媒體中心智慧餐廳相關(guān)消息，來自千璽機(jī)器人集團(tuán)的眾多餐飲機(jī)器人和傳送設(shè)備將應(yīng)用到餐廳運(yùn)作中，智能化配餐場景下不僅將有效減少人員之間的接觸，也將帶來全天候的自動(dòng)化出餐，滿足運(yùn)動(dòng)員、工作人員的就餐需求。

　　就近年來餐飲機(jī)器人的應(yīng)用情況和此次千璽機(jī)器人集團(tuán)餐飲機(jī)器人及相關(guān)設(shè)備在冬奧會(huì)上的出彩，其實(shí)我們還能看到的一大趨勢是隨著餐飲機(jī)器人市場滲透率不斷提高，餐飲機(jī)器人職能逐步由基礎(chǔ)的送餐向烹飪等高級(jí)別擴(kuò)展，也由自動(dòng)化向智能化進(jìn)一步迭代，比如餐飲機(jī)器人在重復(fù)的機(jī)械化操作之外，在餐廳的應(yīng)用中還日漸能夠根據(jù)消費(fèi)需求的個(gè)性化產(chǎn)出口味上具有一定差異化的食品。

　　同時(shí)，在餐飲機(jī)器人功能性不斷增強(qiáng)的背后，近年來我國餐飲機(jī)器人相關(guān)企業(yè)擴(kuò)增至五千多家，以千璽、擎朗為代表的機(jī)器人企業(yè)在餐飲機(jī)器人創(chuàng)新研發(fā)方面的不斷深入，對(duì)推動(dòng)我國餐飲機(jī)器人行業(yè)與市場應(yīng)用的發(fā)展具有重要意義。面向近年來餐飲機(jī)器人需求的提升，我們也期待國內(nèi)機(jī)器人相關(guān)企業(yè)繼續(xù)鉆研，為餐飲業(yè)提供更多、更優(yōu)、更契合的服務(wù)。

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