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保健食品消費潛力大膳食纖維提取技術(shù)加持產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2021-02-21 12:36:30 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8036

　　近年，保健品發(fā)展勢頭正好，蛋白、維生素類產(chǎn)品同比增長迅猛。隨著營養(yǎng)學和相關(guān)科學的深入發(fā)展，膳食纖維保健食品功能逐漸被發(fā)現(xiàn)和認可，膳食纖維提取技術(shù)加持，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐。

　　近些年，伴隨著收入水平的提高和健康養(yǎng)生意識的提升，中國保健品行業(yè)市場規(guī)模保持兩位數(shù)的增速，至2019年，市場規(guī)模約達2227億元，2021年有望突破3300億元。根據(jù)一電商平臺數(shù)據(jù)顯示，蛋白同比增長751%、維生素類產(chǎn)品同比增長387%，其中新一代年輕群體成購買消費主力，尤其是95后、00后，活躍用戶同比增長126%。

　　保健食品是保健品的一個細分領(lǐng)域，也稱功能性食品，是一個特定的食品種類，其具有調(diào)節(jié)人體功能的作用，但不以治療疾病為目的，適于特定人群食用。

　　就目前市場來看，保健食品種類多樣，可以滿足特定人群功能成分補充需求，有多醣類(如膳食纖維)、維生素類、肽與蛋白質(zhì)類、活性菌類(像聚乳酸菌、雙岐桿菌)以及二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等其他類。

　　就膳食纖維來看，其是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量，一度被認為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”。然而，隨著營養(yǎng)學和相關(guān)科學的深入發(fā)展，膳食纖維食物可以增加人飽腹感，刺激消化道的蠕動和消化液的分泌，吸收和保留水分等功能逐漸被發(fā)現(xiàn)和認可。膳食纖維來源廣泛，如魔芋、果膠、藻膠和豆類、糙米、燕麥、麥麩、麥片等全谷類糧食。

　　不僅如此，據(jù)悉，伊通縣依托豐富的中藥材資源，采用先進的纖維提取工藝，從中藥材中提取膳食纖維，不但延長了中藥材種植加工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值，促進該縣重要種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而且在中藥材中提取膳食纖維制作保健食品，可以增加食品中的營養(yǎng)成分，同時提高蛋白質(zhì)、脂肪以及糖類的含量，更有利于人體吸收。

　　據(jù)介紹，中藥材中提取膳食纖維可以采用酶法結(jié)合膜分離過濾、膜分離工藝和發(fā)酵法等，其中膜分離工藝是一種分子級別的分離，可以根據(jù)具體要求選擇合適的分離孔徑級別，達到分離除雜的目的，提高膳食纖維產(chǎn)品純度和質(zhì)量。此外，膜分離工藝減少有效成分因高溫而發(fā)生分解帶來的營養(yǎng)損失，充分鎖住活性成分。

　　隨著90、95后消費者的崛起，新一代的消費者更加追求精致的生活，對保健養(yǎng)生的需求增大，未來能抓住年輕消費群體的膳食纖維保健食品等產(chǎn)品，也將會在市場上有一席之地。對此，膳食纖維等相關(guān)保健食品加工企業(yè)要緊隨市場需求，優(yōu)化升級生產(chǎn)工藝技術(shù)，不斷提供更高營養(yǎng)價值，口感和高品質(zhì)的產(chǎn)品，俘獲更多消費者青睞。

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