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花膠的功效與作用及食用方法介紹

魚(yú)膠即魚(yú)鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚(yú)膠，也稱魚(yú)肚、花膠。魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。魚(yú)膠主要成分為膠原蛋白、*及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。一種功能性魚(yú)蛋白,外觀上，新魚(yú)膠較白身而透明，舊魚(yú)膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚(yú)膠口感黏膩，舊魚(yú)膠則全無(wú)黏性，且煲起變得很厚，甚至超過(guò)一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。

魚(yú)膠通常來(lái)源于石首魚(yú)，魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值暫無(wú)科學(xué)定論，已知對(duì)魚(yú)膠的需求造成黃唇魚(yú)、加州灣石首魚(yú)等多種物種瀕臨滅絕。而花膠由于其強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，越來(lái)越被人們熟知與應(yīng)用。然而用的人多，賣(mài)的人就越多了，真真假假，品質(zhì)好壞都有。根據(jù)品種的不同，等級(jí)的不同，因此花膠價(jià)格從一斤幾百到幾千， 甚至幾萬(wàn)幾十萬(wàn)的都有。便宜的花膠之所以便宜，那必定會(huì)有一些貓膩。

怎么判斷花膠真假？下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)

一、大小、厚?。和环N類的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚(yú)一兩膠”。

二、色澤：以質(zhì)地潔凈，無(wú)血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

三、干濕度：花膠越干越好，選購(gòu)花膠時(shí)可以放在燈光下照一照， 若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。

四、產(chǎn)地：產(chǎn)地的水域污染程度也影響到花膠的好壞，不過(guò)不是現(xiàn)在的水域如何，而且這個(gè)花膠從魚(yú)肚子取出的那時(shí)候的水域質(zhì)量如何， 這個(gè)無(wú)法確切的考證，但是也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、品種：*魚(yú)肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘花膠、門(mén)鱔膠。

六、氣味：花膠聞之無(wú)腥味，無(wú)臭味。燉煮后也沒(méi)有腥味，而且爽口、滑身，而不會(huì)滑潺潺的為佳。

七、膠齡：花膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年花膠的好處是膠質(zhì)的濃度減少，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更滋補(bǔ)。同品質(zhì)的陳年花膠比新膠要好。

八、公母選擇：花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚， 而兩邊較薄，身呈V 字條紋,以質(zhì)地結(jié)實(shí)、厚身、干淡、呈金黃色為佳， 呈半透明狀為上品，烹調(diào)后結(jié)實(shí)彈牙，花膠公比花膠母要好。

花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花膠素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為膠原蛋白、*及鈣、鋅、鐵、硒等多種礦物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。

花膠的食用功效
1、養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中：適宜于體質(zhì)虛弱、久痢久瘧、痰多咳嗽、支氣管炎、低潮熱等癥狀。
2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃，止胃寒性嘔吐：對(duì)胃陰虛引起的反胃、干嘔、腸鳴聲有很好的調(diào)養(yǎng)功效。
3、滋陰調(diào)中：適合病后虛弱、癆傷、中氣虧損等問(wèn)題。
4、魚(yú)膠性平，能調(diào)養(yǎng)氣虛、脾虛多汗和小便頻繁。
5、有很好的養(yǎng)顏功效，能抗敏感、調(diào)節(jié)身體內(nèi)分泌平衡。
6、增強(qiáng)免疫功能：常吃能增加思維活躍度，還能抗氧化，在預(yù)防衰老方面有很強(qiáng)的對(duì)抗性。對(duì)食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等，都有抑制作用。
7、孕婦在妊娠期間和產(chǎn)后進(jìn)食，能安胎補(bǔ)胎。

花膠適用人群
可食用人群：一般人群均可食用
禁忌人群：肺炎跟肺功能不好的人、高血脂的人不宜吃。