食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
真空滾揉機(jī)簡介：
滾揉機(jī)是肉制品加工工藝中對肉類進(jìn)行滾揉、腌漬的常用設(shè)備，通常適用于豬、牛、羊肉、雞肉、香腸制作等肉類腌制。
真空滾揉機(jī)廠家從事肉制品加工設(shè)備研發(fā)數(shù)十年，GR系列滾揉機(jī)在工藝上不斷完善，主體材質(zhì)應(yīng)用戶要求，全部采用SUS304不銹鋼制作，滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，更大限度提升滾筒內(nèi)滾揉空間，可根據(jù)用戶需求配置變頻調(diào)速裝置。
真空滾揉機(jī)優(yōu)勢：
1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。
3、保證肉制品均勻腌漬效果好。
4、提高出品率。
5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
6、變頻調(diào)速、自動滾揉、真空滾揉環(huán)境穩(wěn)定。
6、變頻調(diào)速、自動滾揉、真空滾揉環(huán)境穩(wěn)定。
真空滾揉機(jī)根據(jù)滾筒容量可分為100L、200L、300L、500L、600L、800L、1000L，具體型號根據(jù)用戶目標(biāo)產(chǎn)量定制。
該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時(shí)肉塊按導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出率高的目的。
滾揉機(jī)筒體的轉(zhuǎn)停運(yùn)行均有時(shí)間繼電器自動控制，正反轉(zhuǎn)時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工藝需要調(diào)節(jié)設(shè)定。
傳動部分采用擺線針式減速機(jī)，作為筒體轉(zhuǎn)動動力。其方式為擺線針減速器經(jīng)鏈條帶動筒體主動軸，正轉(zhuǎn)滾揉，反轉(zhuǎn)出料。
真空滾揉機(jī)技術(shù)參數(shù) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
型號 | 裝入量（kg） | 轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)速（r/min） | 功率（kw） | 真空度（Mpa） | 外形尺寸（mm） | 重量（kg） |
GR-50 | 30-40 | 2-40 | 1.12 | 0.04-0.08 | 840*500* 930 | 100 |
GR-100 | 100 | 2-40 | 2.25 | 0.04-0.08 | 1100*815*1400 | 100 |
GR-200 | 150 | 7.9 | 2.25 | 0.04-0.08 | 1400*900*1500 | 400 |
GR-300 | 300 | 7.9 | 2.25 | 0.04-0.08 | 1700*1018*1600 | 400 |
GR-500 | 300-400 | 6.4 | 2.95 | 0.04-0.08 | 1850*1150* 1550 | 450 |
GR-600 | 600 | 7.9 | 2.95 | 0.04-0.08 | 1830*1112* 1670 | 450 |
GR-800 | 800 | 5 | 4.5 | 0.04-0.08 | 2195*1200*1791 | 800 |
GR-1000 | 1000 | 5 | 5.5 | 0.04-0.08 | 2519*1580*1965 | 1200 |
GR-1500 | 1500 | 4 | 7.5 | 0.04-0.08 | 2544*1580*1995 | 1400 |
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