揚州大學與蘇州菜園子合作研發(fā)叫花雞

2023-10-31 10:28:32 來源：中國食品報閱讀量：9940

　　揚州大學旅游烹飪學院與蘇州菜園子網(wǎng)絡科技有限公司近日在江蘇省揚州市舉行戰(zhàn)略合作簽約儀式。雙方將在叫花雞外包裝材料替代、叫花雞餡心料搭配，以及叫花雞常溫保鮮技術等方面合作研發(fā)，旨在提升傳統(tǒng)美食的品質(zhì)和口感。

　　揚州大學旅游烹飪學院黨委書記解小青、院長侯兵，以及蘇州菜園子網(wǎng)絡科技有限公司董事長徐永清等嘉賓出席了簽約儀式。徐永清作為“鹿苑叫花雞”制作技藝傳承人，還獲得了揚州大學旅游烹飪學院兼職教授的聘書。

　　簽約儀式后，徐永清來到揚州大學揚子津校區(qū)旅游烹飪學院烹飪系E308實驗室，為2023年淮揚菜傳統(tǒng)烹飪技藝研培班學員授課，并進行了鹿苑皇室叫花雞制作技藝表演及交流。

　　鹿苑皇室叫花雞是一道以鹿苑雞為主要食材的傳統(tǒng)美食，其制作工藝獨特，需要經(jīng)過層層包裹和慢慢煨熟的過程。這道美食曾在2023年國際茶日活動暨首屆國際食文化藝術展上榮獲首屆國際食文化博覽會銀獎，徐永清也榮獲“國際中式烹飪大師”稱號。

　　蘇州菜園子網(wǎng)絡科技有限公司是一家生產(chǎn)張家港知名品牌“鹿苑皇室叫花雞”、冷鏈運輸配送豬肉和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品為一體的現(xiàn)代型企業(yè)。公司銷售采取線上和線下相結(jié)合的方式，線下開設門店，線上在抖音和美團等平臺進行推廣，并已組建獨立的直播帶貨團隊進行推廣銷售。

　　此次雙方合作將為鹿苑叫花雞的傳承和發(fā)展注入新的活力。通過校企雙方的合作研發(fā)，讓更多消費者品嘗和了解到這一傳統(tǒng)美食的獨特魅力。

　　（李志剛侯丹）

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