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糧油減損與真菌毒素防控創(chuàng)新團隊創(chuàng)建了大腸桿菌報告菌株無損監(jiān)測葡萄貯藏早期腐爛霉變系統(tǒng)

2023-08-17 08:54:02 來源：糧油減損與真菌毒素防控創(chuàng)新團隊編輯：馬俊寧閱讀量：9757

　　葡萄貯藏期間易遭霉菌污染，導(dǎo)致經(jīng)濟損失和食品安全問題。當(dāng)前的葡萄霉變檢測方法有PCR、ELISA、電子鼻和高光譜成像等，但存在需要昂貴的設(shè)備、人員培訓(xùn)成本、樣本預(yù)處理、檢測靈敏度和特異性不足等問題，因此亟需開發(fā)一種低成本、無損、高靈敏度的檢測方法，以實現(xiàn)葡萄貯藏早期霉變監(jiān)測預(yù)警。

　　為了解決這一問題，團隊構(gòu)建了一組由14個環(huán)境應(yīng)激響應(yīng)啟動子融合熒光素酶報告基因構(gòu)建的大腸桿菌報告菌株，結(jié)合多種數(shù)據(jù)預(yù)處理算法及優(yōu)化的機器學(xué)習(xí)模型，成功地實現(xiàn)了對黑曲霉、赭曲霉和灰霉污染的葡萄準確地?zé)o損監(jiān)測。研究結(jié)果表明，這些工程細菌報告菌株對受感染葡萄釋放的揮發(fā)性有機化合物高度敏感，可以明顯區(qū)分出葡萄在無明顯癥狀(1天后)和癥狀出現(xiàn)(2天后)兩個不同感染階段。構(gòu)建的機器學(xué)習(xí)預(yù)測模型可以實現(xiàn)對三種真菌在葡萄上的感染程度進行分類預(yù)測，對黑曲霉、赭曲霉和灰霉菌的分類準確率分別達到100%、92%和92%，顯示出極高的預(yù)測性能。這種基于代謝工程細菌的全新生物傳感技術(shù)，可對葡萄腐爛霉變的快速、無損、低成本的監(jiān)測，不僅可用于葡萄，也可應(yīng)用于其他農(nóng)產(chǎn)品的微生物腐敗檢測，是一項前景廣闊的創(chuàng)新技術(shù)。下一步將致力于提高傳感器地特異性和工作壽命，以期盡快實現(xiàn)該技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品貯藏運輸過程中的大規(guī)模應(yīng)用。

　　該研究結(jié)果在生物和園藝產(chǎn)品采后技術(shù)國際知名學(xué)術(shù)期刊Postharvest Biology and Technology(JCR一區(qū)，TOP5%，IF=7.0)在線發(fā)表，糧油減損與真菌毒素防控創(chuàng)新團隊博士后馬俊寧為論文第一作者，邢福國研究員為通訊作者，該研究得到了國家重點研發(fā)專項計劃(2022YFD2100104)和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程(CAAS-ASTIP-G2022-IFST-01)的資助?！?a target="_blank">閱讀原文】

　　作者：馬俊寧

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