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冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯技術(shù)加速規(guī)范化守護“舌尖上的安全”

2022-01-05 13:03:55 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10130

　　國民消費水平的提高使得生鮮食品、進口食品成為家庭生活中的重要組成部分，冷鏈的應(yīng)用范圍和空間也在相應(yīng)擴展。在“食以安為先”的整體背景下，近日天津市市場監(jiān)管委就已經(jīng)完成征求意見稿編制的《冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見，將進一步筑牢食品安全防線，守護消費者“舌尖上的安全”。

　　食品冷鏈，一般是指易腐食品從產(chǎn)地采收、捕撈后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、銷售，直到觸達消費者的各個環(huán)節(jié)，利用冷庫、冷藏車、制冷設(shè)備等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，使其各個環(huán)節(jié)的溫度控制在一定低溫范圍，以保障食品質(zhì)量安全并減少產(chǎn)后損耗的一種供應(yīng)鏈系統(tǒng)。近年來人們愈發(fā)熟悉的生鮮肉就是一種經(jīng)冷鏈觸達消費端的產(chǎn)品，另外像是水果等生鮮食品如今也開始更多的采用冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施進行保鮮儲運。

　　不過，冷鏈雖有種種好處，但在后疫情時代，冷鏈這一低溫環(huán)境也造成食品安全問題可能存在不小隱患，尤其是進口冷鏈?zhǔn)称房赡軘y帶病毒體更是讓人們越來越重視食品安全問題的把控。現(xiàn)今，隨著大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等數(shù)字化信息技術(shù)快速發(fā)展，以溯源系統(tǒng)與溯源二維碼賦能冷鏈?zhǔn)称?，提供產(chǎn)品產(chǎn)地證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者、進口產(chǎn)品檢驗信息等生產(chǎn)信息，以及產(chǎn)品入庫、出庫、拆包、主體登記等基本情況，實現(xiàn)食品貨源可查、溯源可追，是夯實冷鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全的重要舉措。

　　日前，為推進京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略實施，由北京市市場監(jiān)督管理局、天津市市場監(jiān)督管理委員會、河北省市場監(jiān)督管理局共同組織制定的《冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見。若您有相關(guān)意見或建議，可于022年1月30日前提交反饋，這也將推動冷鏈?zhǔn)称匪菰从袠?biāo)可依，并走向更加科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

　　據(jù)悉，《冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯技術(shù)規(guī)范》規(guī)定了冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯體系的組成、建立原則、系統(tǒng)與平臺設(shè)計、追溯體系實施、冷鏈?zhǔn)?品協(xié)同追溯體系評價、改進等通用要求，適用于食用農(nóng)產(chǎn)品、食品、進口冷凍糧食制品、冷凍乳制品、冷凍蔬菜、冷凍水果、冷凍飲品、冷鏈禽肉、冷鏈水產(chǎn)品、冷鏈畜肉、其他冷凍食品9大類冷鏈?zhǔn)称?，儲存溫度?℃以下(含0℃)的國產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称返淖匪荨?br />

　　該標(biāo)準(zhǔn)中，明確冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯體系包含追溯對象、追溯信息、追溯服務(wù)系統(tǒng)、參與方，追溯對象應(yīng)使用追溯碼作為標(biāo)識，追溯碼在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)應(yīng)保持一致關(guān)聯(lián)，追溯信息應(yīng)保證全面性、真實性和合規(guī)性，并符合冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯精確度等相關(guān)要求。同時指出，追溯服務(wù)系統(tǒng)可包括冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯系統(tǒng)、冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯服務(wù)平臺和冷鏈?zhǔn)称穮f(xié)同追溯管理平臺，追溯信息可包括商品信息、企業(yè)信息、站點信息、收發(fā)貨信息、進口信息、安全信息等。(詳細內(nèi)容可通過下文附件查看)

　　參考資料來源：天津市市場監(jiān)管委

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