江蘇省《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》征求意見

2021-06-09 08:53:12 來源：儀表網(wǎng) 閱讀量：9438

　　為貫徹落實《中華人民共和國環(huán)境保護法》《中華人民共和國大氣污染防治法》《江蘇省大氣污染防治條例》等有關(guān)規(guī)定，江蘇省生態(tài)環(huán)境廳組織編制了江蘇省地方環(huán)境保護標準《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準(征求意見稿)》，現(xiàn)向有關(guān)單位征求意見。

　　根據(jù)《國民經(jīng)濟行業(yè)分類》(GB/T 4754—2017)中餐飲業(yè)的定義并結(jié)合《江蘇省食品經(jīng)營許可(餐飲服務類)審查細則(試行)》，將餐飲業(yè)定義為通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品、消費場所及設施的服務。包括正餐服務、快餐服務、飲料及冷飲服務、餐飲配送及外賣送餐服務以及其他餐飲業(yè)等。

　　餐飲業(yè)排放的大氣污染物是食材、食用油和調(diào)料在烹飪、加工過程中排放出來的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物組成的氣、固、液三相混合物。餐飲業(yè)大氣污染物對大氣復合型污染的貢獻是多方面的，首先餐飲業(yè)排放的油煙主要為細顆粒物，PM2.5 質(zhì)量濃度約占 PM10 的 80%以上，PM1.0 質(zhì)量濃度約占 PM2.5的 50%～85%，直接對 PM2.5 濃度產(chǎn)生貢獻；其次烹飪會產(chǎn)生多種揮發(fā)性有機物，其中烯烴類、芳香烴和烷烴類等組分可與大氣中的氮氧化物發(fā)生反應，增強大氣氧化性，對臭氧和二次顆粒物的形成產(chǎn)生貢獻。

　　為加強對飲食業(yè)排放油煙的控制，原國家環(huán)境保護總局出臺《飲食業(yè)油煙排放標準(試行)》(GB18483-2001)、《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)方法及檢測技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62-2001)。標準和規(guī)范分別對餐飲污染源排放的油煙濃度和所采用油煙凈化設備的技術(shù)要求進行了規(guī)定。標準實施對餐飲油煙污染預防和排放控制方面發(fā)揮了良好作用，促成并推進了油煙凈化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著我省餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，行業(yè)規(guī)模不斷擴大，標準已不能滿足我省餐飲業(yè)污染控制需求，存在餐飲油煙排放限值寬松油煙凈化設備去除效率要求偏低等問題。

　　目前山東、上海、天津、北京、河南、重慶、深圳等省市相繼發(fā)布了餐飲行業(yè)地標，我省亟需開展餐飲業(yè)大氣污染物排放標準研究，制定相應的排放限值和針對性強的管控措施。

　　為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護法》《中華人民共和國大氣污染防治法》《江蘇省大氣污染防治條例》，加強江蘇省大氣污染物排放控制，保障人體健康，改善環(huán)境空氣質(zhì)量，促進餐飲業(yè)大氣污染物污染治理水平的提升，制定本標準。

　　本標準是餐飲業(yè)大氣污染物排放控制的基本要求。本標準頒布實施后，國家或地方出臺相應行業(yè)污染物排放標準涉及本標準未做規(guī)定的項目或排放控制要求嚴于本標準時，執(zhí)行國家或地方相應標準要求。

　　本標準引用的文件包括：GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物測定與氣態(tài)污染物采樣方法；GB 18483 飲食業(yè)油煙排放標準(試行)；HJ 38 固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定氣相色譜法；HJ 554 飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規(guī)范；HJ 1077 固定污染源廢氣油煙和油霧的測定紅外分光度法。

　　油煙凈化設備運行操作要求：1.餐飲服務單位應安裝符合本文件排放要求的凈化設備，并按 HJ 554 規(guī)范設置集氣罩、排風管道和排風機。2.大氣污染物凈化設備應與排風機聯(lián)動，同步運行。其額定風量不應小于設計排放風量(設計排放風量=基準灶頭數(shù)×基準風量)。3.凈化設備清洗、維護及更換濾料頻率應按其使用說明的要求執(zhí)行，沒有具體要求的應每3個月清洗、維護及更換濾料1次。

　　油煙凈化設備臺賬記錄要求：1.凈化設備安裝或更換時，應在設備易見位置粘貼標志，顯示設備技術(shù)類型、額定風量以及提供安裝或更換服務的單位名稱、聯(lián)系信息和日期。2.餐飲單位應記錄故障檢修、清洗維護或更換濾料等情況，臺賬記錄表參見附錄 A。臺賬記錄應至少保留三年備查。

　　大氣污染物采樣位置和采樣點：1.餐飲服務單位應設置采樣口、采樣平臺及排污口標志。2.排氣參數(shù)的監(jiān)測采樣按照 GB/T 16157 的要求執(zhí)行，油煙的監(jiān)測采樣按照 HJ 1077 的要求執(zhí)行，非甲烷總烴的監(jiān)測采樣按照 HJ 38 的要求執(zhí)行。

　　本標準規(guī)定了餐飲業(yè)大氣污染物排放控制要求、監(jiān)測和監(jiān)督管理要求。

　　本標準適用于現(xiàn)有餐飲服務單位大氣污染物排放管理，以及新建餐飲服務單位設計及其經(jīng)營期間的大氣污染物排放管理。本標準不適用于居民家庭餐飲活動產(chǎn)生的大氣污染物排放管理。

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