影響乳品加工設(shè)備質(zhì)量的因素

    原料加工因素。原料乳質(zhì)量是提升乳制品品質(zhì)的關(guān)鍵，也是保證乳制品質(zhì)量的基礎(chǔ)，在選擇原料乳的過程中，若忽視安全、綠色、無(wú)污染的核心要素，對(duì)原料乳的來源缺乏全面的監(jiān)控與評(píng)估，包括奶牛飼養(yǎng)狀況、養(yǎng)殖環(huán)境、生產(chǎn)器具及人員素養(yǎng)等方面，將無(wú)法確保原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)的科學(xué)性與安全性，造成因外界因素干擾所導(dǎo)致的原料乳污染。

    生產(chǎn)監(jiān)督因素。乳制品的生產(chǎn)需要經(jīng)過復(fù)雜的工藝，在此生產(chǎn)過程中，如果不能對(duì)生產(chǎn)過程實(shí)施有效的監(jiān)督，將難以保證各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的銜接，乳制品的安全性將受到嚴(yán)重的制約。尤其是生產(chǎn)設(shè)備在操作、運(yùn)行過程中，缺乏科學(xué)合理的管理，不良的生產(chǎn)環(huán)境等，都會(huì)直接影響乳制品的安全，最終導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。

    設(shè)備運(yùn)行因素?，F(xiàn)代乳制品生產(chǎn)具有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是需要在無(wú)菌條件下進(jìn)行生產(chǎn)，尤其是生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)行上，必須嚴(yán)格遵照相應(yīng)的技術(shù)指標(biāo)，以達(dá)到安全的生產(chǎn)條件。如若生產(chǎn)設(shè)備在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)故障，不僅會(huì)影響企業(yè)生產(chǎn)進(jìn)程，還會(huì)降低對(duì)乳制品加工的質(zhì)量。如在殺菌處理環(huán)節(jié)，如果設(shè)備出現(xiàn)故障，將造成乳制品殺菌不徹底和微生物殘留，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致二次污染。