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　　怎樣用豆?jié){機DIY一杯好豆?jié){？
　　
　　時下，豆?jié){已成為大家每日的營養(yǎng)飲品，然而豆?jié){品質(zhì)也千差萬別。想喝到營養(yǎng)好、口感香濃的好豆?jié){并非易事。好豆?jié){的標準到底是什么？怎樣的豆?jié){機才能做出好豆?jié){？如何選擇豆料呢？
　　
　　*步：豆?jié){要營養(yǎng)，靠精磨
　　
　　喝豆?jié){是為了健康，好豆?jié){的首要標準當然是營養(yǎng)。在豆料相同的條件下，做出來的豆?jié){是否營養(yǎng)就要看豆?jié){機的技術(shù)了。
　　
　　豆?jié){營養(yǎng)好，磨漿是關鍵。目前市場上的豆?jié){機粉碎效果差別較大。按粉碎技術(shù)發(fā)展程度不同，可分為精密網(wǎng)型，無網(wǎng)簡易型與精磨型，精磨型是市場上銷量zui高、技術(shù)的豆?jié){機。老一代的無網(wǎng)簡易型，是通過鋒利刀片反復切割來完成豆料粉碎。這種豆?jié){機對豆子的粉碎較粗糙，豆渣顆粒明顯，豆料營養(yǎng)釋放不充分。精磨型豆?jié){機的核心技術(shù)是五谷精磨器，是行業(yè)內(nèi)的技術(shù)。五谷精磨器能將把豆子在狹小的空間里被高速旋轉(zhuǎn)地精磨刀充分粉碎，豆?jié){從精磨器孔中甩出，再被吸進去細細研磨。如此循環(huán)反復上萬次，zui終做出鮮美的豆?jié){。
　　
　　營養(yǎng)專家還提醒，打豆?jié){前泡豆過程對豆?jié){營養(yǎng)的釋放也很重要。實驗研究發(fā)現(xiàn)，相同大豆和水比例條件下，浸泡開的黃豆做的豆?jié){營養(yǎng)含量比干豆打出來的豆?jié){要高得多，如蛋白質(zhì)含量高出50%以上，氨基酸含量高出35%，而豆渣則要少40%以上。
　　
　　第二部：豆?jié){要香濃，靠熬煮
　　
　　好豆?jié){，還要口感好，香濃夠味。做豆?jié){就像熬粥和煲湯，“火候”很重要，大火煮開，小火細熬，豆?jié){才好喝。但大部分豆?jié){機在“火候”掌握上還不夠，這樣冬天、夏天制作的豆?jié){口味差別很大。冬天氣溫低，按設定的時間打漿、熬煮，豆?jié){容易煮不熟，夏天氣溫高，豆?jié){又容易被煮沸。而且缺少了文火熬煮，豆?jié){濃度和香味都不夠，口感較差。
　　
　　選購豆?jié){機時應查看該機器是否具備了智能溫度控制、文火熬煮等技術(shù)。智能溫控技術(shù)和文火熬煮技術(shù)在豆?jié){口感上的貢獻，就如同電飯煲和普通電飯鍋的區(qū)別，它們雖然都能做熟米飯，但是味道和營養(yǎng)卻區(qū)別很大。
　　
　　第三部：好豆?jié){，靠好料
　　
　　俗話說：“巧婦難為無米之炊”，豆?jié){機技術(shù)再高明，沒有好的豆料，同樣做不出好豆?jié){。那什么樣的豆料才叫好呢？
　　
　　好豆料，產(chǎn)地很重要。東北三江平原是世界僅存的三塊寒地黑土之一，生產(chǎn)的大豆品質(zhì)是我國的，蛋白質(zhì)含量非常高。比如產(chǎn)自三江平原的“陽光豆坊”就十分適合做豆?jié){。
　　
　　總之，要做出一杯好豆?jié){，從原料選擇、磨漿、煮漿，每一個環(huán)節(jié)都很重要。15年來，豆?jié){機已告別了簡簡單單煮熟一杯豆?jié){的原始階段，進入了高營養(yǎng)、口感香濃的“好豆?jié){”時代。市面上的豆?jié){機品牌越來越多，但只要把握好“五谷精磨器”、智能溫控和文火熬煮這三個選擇的關鍵因素，就能自己在家輕松做出營養(yǎng)香濃、口感俱佳的“好豆?jié){。