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foodjx導讀：專家稱蛇類可攜帶十多種寄生蟲，食用不慎可能危及生命
　　
　　冬來蛇肥，汕頭人陳早就想去打個蛇火鍋，滋養(yǎng)一下小身板?？伤龥]想到，要吃蛇，還得先看這蛇有沒有“證”——自2001年起，廣東規(guī)定養(yǎng)殖、售賣蛇類均需取得相關(guān)許可證。而11年來，基于廣東人吃蛇的強大市場需求，每到秋冬季節(jié)林業(yè)執(zhí)法部門總要收繳大量“無證蛇”。專家表示，目前市面上售賣的大多數(shù)都是“無證蛇”，其來源得不到合法保證，市民食用不慎，輕則惡心拉肚子，重則危及生命。
　　
　　禁食“無證蛇”已11年
　　
　　“在潮汕地區(qū)，冬天吃蛇可是人生快事之一。”zui近一周來，廣州陰雨連綿，汕頭人陳越發(fā)想念家鄉(xiāng)那一鍋熱騰騰的蛇火鍋。“打蛇火鍋要用幼蛇，越幼越好，把它們切斷了放進鍋里，燙幾下就吃，鮮哇！”說到激動處，陳都不由得咽了咽口水，“還可以把蛇肉剁成肉糜揉成團，煮個青菜都是美滋滋的……”
　　
　　“其實，許多市民都不知道，廣東禁食‘無證蛇’已經(jīng)有11年了。每到秋冬季節(jié)，也是我們查獲大量‘無證蛇’的時候。”廣州市森林*分局政委陳錫標說。據(jù)了解，自今年10月8日起，廣東多部門聯(lián)合查處販賣野生動物違法行為，立案查處野生動物案件121起，其中近9成案件均有收繳蛇類。
　　
　　野生蛇是國家戰(zhàn)略資源
　　
　　既然蛇滋味鮮美，為啥不能吃呢？廣東省林業(yè)廳野生動物保護辦公室有關(guān)負責人介紹，蛇類屬于國家“三有保護野生動物”，即“有益的，有重要經(jīng)濟價值或者有科學研究價值的陸生野生動物”。2001年《廣東省野生動物保護管理條例》出臺，其中規(guī)定養(yǎng)殖、經(jīng)營國家“三有”野生動物均需要取得相關(guān)許可證。“遺憾的是，目前廣州市面上售賣的蛇，大多數(shù)都沒有取得合法證明。”該負責人說。
　　
　　華南瀕危動物研究所研究員胡慧建指出，蛇類等野生動物資源是國家的一種戰(zhàn)略資源，保護它是每個市民應(yīng)盡的責任。“蛇可以控制鼠害，能夠傳播植物的種子，一些的蛇類還具有重大的科研價值。如果蛇類被大量食用，會對整個生態(tài)系統(tǒng)的平衡造成負面影響。”
　　
　　點餐時可要求看“蛇證”
　　
　　粵人愛蛇，而“清熱解毒，滋補身心”是許多人吃蛇的理由。但省林業(yè)廳有關(guān)負責人則表示，目前還沒有研究表明蛇類的確具有上述功效。
　　
　　華南瀕危動物研究所研究員龔世平指出，蛇類身上可攜帶的寄生蟲有十多種，人們一旦吃下肚，輕的可能腹部不適、惡心嘔吐，嚴重時則將危及生命。此外，蛇類還攜帶有多種病毒病菌，這對人體健康都是一個威脅。“所以更需要對此進行規(guī)范管理。”龔世平說。
　　
　　如何保證自己吃的是“合法蛇”？廣東省林業(yè)廳野生動物保護辦公室有關(guān)負責人表示，消費者在酒樓點蛇食用，可以要求酒樓出具相關(guān)行政許可文件，“該文件會明確顯示蛇從哪個蛇場進來，賣給酒樓多少條，都是什么種類。如果沒有這個文件，就是違法經(jīng)營，消費者可以直接110進行舉報”。
　　
　　新快貼士
　　
　　要賣蛇，免費辦證
　　
　　省林業(yè)廳有關(guān)負責人介紹，商家要賣蛇，要先取得野生動物經(jīng)營許可證。“比如說，廣州某酒家想賣蛇，得先跟有養(yǎng)殖許可證的蛇場簽訂一份銷售合同，并在合同中明確交易數(shù)量及蛇的種類。待合同簽訂后，酒家就將合同送到縣（區(qū)）一級林業(yè)主管部門，經(jīng)主管部門審查核定，發(fā)給行政許可，就能銷售經(jīng)營。”
　　
　　在廣州，商家可以將銷售合同、酒樓營業(yè)執(zhí)照以及蛇場資質(zhì)證明等資料，送至珠江新城華利路61號廣州市政務(wù)服務(wù)中心5樓廣州市林業(yè)和園林局服務(wù)窗口（：83830000），辦證期限是自受理起15個工作日，無需任何費用。（記者羅瓊）