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鋸骨機(jī)的工作原理

來源：浙江思普鋸業(yè)有限公司 2025年07月07日 09:25 10

　　鋸骨機(jī)是一種利用高速運(yùn)動(dòng)的鋸條或圓鋸片切割肉類(包括帶骨部分)的機(jī)械設(shè)備，其核心原理是通過鋸齒的機(jī)械運(yùn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)高效、精準(zhǔn)的分離。以下是其詳細(xì)工作原理及關(guān)鍵組件解析：

　　1. 核心工作原理

　　動(dòng)力傳遞：

　　電機(jī)驅(qū)動(dòng)皮帶輪或齒輪組，將動(dòng)力傳遞至主軸，帶動(dòng)鋸條(帶鋸機(jī))或圓鋸片(圓鋸機(jī))高速往復(fù)或旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。

　　帶鋸機(jī)：鋸條沿兩個(gè)滑輪循環(huán)運(yùn)動(dòng)，速度通常為 800~1500轉(zhuǎn)/分鐘。

　　圓鋸機(jī)：鋸片單向旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速更高(2000~3000轉(zhuǎn)/分鐘)，適合快速切割但碎骨較多。

　　切割機(jī)制：

　　鋸齒的鋒利刃口在高速運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生剪切力和沖擊力，硬質(zhì)合金鋸齒可輕松切斷肌肉纖維和骨骼。

　　骨切割：鋸齒的齒距(通常4~8mm)和齒形(如狼牙齒、平齒)設(shè)計(jì)影響切割效果，細(xì)齒適合精細(xì)切片，粗齒適合大骨。

2. 關(guān)鍵組件及功能

組件

	作用	技術(shù)細(xì)節(jié)
電機(jī)	提供動(dòng)力源	商用機(jī)多采用三相異步電機(jī)（功率1.5~3kW）
鋸條/鋸片	直接接觸食材進(jìn)行切割	材質(zhì)為高碳鋼或鈦合金，硬度HRC60+
導(dǎo)板/導(dǎo)軌	固定鋸條路徑，防止偏移	需定期潤滑（食品級(jí)潤滑油）
調(diào)節(jié)裝置	控制切割厚度	精密螺桿調(diào)節(jié)（誤差±0.1mm）
安全防護(hù)罩	覆蓋非工作區(qū)鋸條，防止誤觸	聯(lián)鎖設(shè)計(jì)（打開即斷電）

　　3. 工作流程示例(以帶鋸機(jī)為例)

　　進(jìn)料：將肉類置于工作臺(tái)，緊貼導(dǎo)板定位。

　　切割：啟動(dòng)電機(jī)，鋸條高速運(yùn)動(dòng)，推動(dòng)食材勻速通過鋸條(手動(dòng)或自動(dòng)進(jìn)給)。

　　分離：鋸齒的沖擊力使骨骼和肌肉纖維斷裂，斷面平整。

　　出料：切割后的肉塊滑落至接料盤，骨屑由集屑裝置收集。

關(guān)鍵詞：鋸骨機(jī) 防護(hù)罩工作臺(tái)

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