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巴氏殺菌生產(chǎn)線在殺菌上擁有兩種方法

來源：諸城市億拓食品機(jī)械有限公司 2022年12月24日 19:44 2064

　　巴氏殺菌生產(chǎn)線是在消化吸收同類產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，全新設(shè)計(jì)的。整機(jī)符合食品級衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝產(chǎn)品接觸部分全部采用SUS304不銹鋼制作、大鏈板?？稍O(shè)蒸汽或電加熱，蒸汽用量由蒸汽電磁閥自動(dòng)控制，熱水可充分利用，整機(jī)設(shè)計(jì)合理，制造精細(xì)，運(yùn)做穩(wěn)定，美觀大方。

　　目前，巴氏殺菌生產(chǎn)線廣泛應(yīng)用于消毒啤酒、白酒、牛奶、羊奶、駱駝奶等鮮奶的巴氏殺菌和殺菌后的快速循環(huán)冷卻。設(shè)備采用電加熱方式，自動(dòng)化程度高，配備CIP清洗，符合GMP醫(yī)藥標(biāo)準(zhǔn)。此設(shè)備可根據(jù)需要配置小型無菌灌裝機(jī)，玻璃瓶、復(fù)合袋灌裝機(jī)等，是奶吧、小型巴氏奶生產(chǎn)廠商的理想設(shè)備。

　　巴氏殺菌生產(chǎn)線殺菌方法：

　　當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時(shí)間”（LTLT）處理是一個(gè)間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時(shí)間”（HTST）處理是一個(gè)“流動(dòng)”過程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲(chǔ)存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

　　首先、是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

　　第二種、方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失。

關(guān)鍵詞：電磁閥熱交換器

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