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UHT滅菌設(shè)備滅菌原理及特點(diǎn)

來(lái)源：諸城廣旭機(jī)械科技有限責(zé)任公司 2022年01月26日 08:45 1859

　　UHT,Ultra High Temperature treated 超高溫瞬時(shí)處理

　　超高溫瞬時(shí)滅菌溫度為135-140℃，保溫4秒鐘，以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求，可無(wú)需在常溫下保存，保質(zhì)期可達(dá)1-6個(gè)月。

　　牛奶易變質(zhì)，不易儲(chǔ)存，為滿(mǎn)足牛奶供給及長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男枰?，目前市?chǎng)上的常溫的液體牛奶幾乎均采用UHT滅菌。

　　UHT滅菌設(shè)備滅菌原理：

　　產(chǎn)品從平衡罐泵入，預(yù)熱到均質(zhì)溫度65℃，再預(yù)熱到90~120℃，進(jìn)行乳蛋白質(zhì)的穩(wěn)定，然后超高溫殺菌140℃，保溫4秒鐘，最后冷卻到灌裝溫度25℃。再在無(wú)菌條件下達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的水平，進(jìn)行無(wú)菌包裝。

　　整個(gè)殺菌過(guò)程是瞬時(shí)在高溫狀態(tài)下，將能夠造成材料的和惡化的微生物和孢子*殺死，同時(shí)，大大保留了原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分的食品。這種嚴(yán)格的加工工藝和設(shè)備的精確加工方法，有效地防止了兩種食品的污染，大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。廣泛應(yīng)用于牛奶、酸奶、飲料、豆奶、豆?jié){、谷物飲料、調(diào)味品、咖啡、稀奶油、蛋液、冰淇林等食品滅菌工藝。

　　UHT滅菌設(shè)備特點(diǎn)：

　　系統(tǒng)用熱水預(yù)殺菌是在循環(huán)回路中，節(jié)省能源。管子的的直徑、形狀(平直或波紋的)和管束的選擇由產(chǎn)品的需要決定。

　　該設(shè)備的產(chǎn)量主要由進(jìn)料系統(tǒng)中的流量控制加以調(diào)節(jié)，在采用全流量均質(zhì)方式時(shí)，利用均質(zhì)機(jī)來(lái)控制流量。由于對(duì)產(chǎn)品的加熱和冷卻均在板式換熱器中熱回收部分進(jìn)行，因而熱回收率可達(dá)90%以上。

　　全自動(dòng)配置：采用*的電腦程序控制技術(shù)，按設(shè)定的工藝要求進(jìn)行全過(guò)程生產(chǎn)運(yùn)行控制，自帶CIP清洗程序，進(jìn)行自動(dòng)清洗。

關(guān)鍵詞：均質(zhì)機(jī) 板式換熱器

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