巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁衍越慢，溫度越高，繁衍越快，但溫度太高，細(xì)菌就會死亡，那么為什么大家都喜歡選擇巴氏殺菌機(jī)呢？接下來我為大家詳細(xì)介紹一下選擇巴氏殺菌機(jī)的原因。
　　巴氏殺菌機(jī)其實(shí)就是應(yīng)用病原體不耐熱性，用恰當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處置，將其全部殺滅，經(jīng)巴氏殺菌后，仍保存了小局部無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
　　設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易頤養(yǎng)；殺菌溫度能夠自在設(shè)定，在可調(diào)范圍內(nèi)，不會形成顏色改動，滋味損壞等問題；它可以做到滅菌過程中自動化水平，形成各類食品的滅菌。
　　常見的巴氏殺菌機(jī)用循環(huán)熱水殺菌循環(huán)溫水預(yù)冷，再用冷卻水冷卻三段處置形式，能夠堅(jiān)持食品的原質(zhì)、味、色等，達(dá)到對食品不加任何防腐劑，有利于消費(fèi)者身體健康，可延長保質(zhì)期和貯藏期的目的。