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　　隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，很多食品企業(yè)也開(kāi)始加大了對(duì)食品加工過(guò)程中的殺菌消毒投入，因?yàn)殡S著大眾對(duì)于食品安全的重視，也帶動(dòng)了企業(yè)對(duì)于食品安全的重視，因?yàn)楝F(xiàn)在很多的食品安全質(zhì)量問(wèn)題與細(xì)菌菌落超標(biāo)頻繁的被曝光，而且市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也對(duì)食品加工生產(chǎn)方面加大了檢查與抽查的力度，所以食品加工企業(yè)也在防止這些食品安全事故的發(fā)生，而且很多企業(yè)學(xué)習(xí)引進(jìn)外國(guó)的的NICOLER食品殺菌技術(shù)，尤其是我們經(jīng)常提到的，食品加工企業(yè)在食品加工的過(guò)程中，從原料到存儲(chǔ)再到加工的過(guò)程以及包裝等環(huán)節(jié)，都采取了很?chē)?yán)格的殺菌消毒措施，著重于阻斷食品污染的源頭，這樣可以有效的保證殺菌效果，避免在出廠后出現(xiàn)微生物超標(biāo)、以及食品發(fā)霉變質(zhì)的情況。
 

　　我們國(guó)內(nèi)目前很多食品加工企業(yè)的情況是在加工過(guò)程中已經(jīng)加強(qiáng)了殺菌消毒的把控，但是有些時(shí)候在出廠后，還是會(huì)出現(xiàn)微生物超標(biāo)等問(wèn)題，那么我們是因?yàn)槭裁丛蛟斐傻臍⒕静贿^(guò)關(guān)呢？我們先來(lái)分析一下國(guó)內(nèi)企業(yè)所面臨這些問(wèn)題的原因，在來(lái)了解一下食品加工企業(yè)如何消毒殺菌的。
 

　　目前國(guó)內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)很多剛剛產(chǎn)出的食品都是，直接放在車(chē)間內(nèi)，但是所做的殺菌又不是很*，例如操作的員工、車(chē)間空氣環(huán)境、容器以及設(shè)備等都可能會(huì)給食品帶來(lái)二次污染，二次污染指的是，生產(chǎn)后的食品生產(chǎn)的時(shí)候是沒(méi)有問(wèn)題的，但是在加工后被污染的稱(chēng)之為二次污染，在生產(chǎn)中很多食品都會(huì)用到高溫殺菌，或者輻照殺菌，其攜帶的微生物已經(jīng)被基本消滅了。但是在到了后面包裝的時(shí)候，如果包裝車(chē)間的殺菌消毒方案不合理，就會(huì)存在交叉感染的可能性，另外，更主要的原因是食品在包裝車(chē)間潔凈度要求很高，但許多企業(yè)缺乏相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，消毒方法不當(dāng),包裝車(chē)間的空氣、設(shè)備、工器具(包括操作臺(tái))、包裝材料和員工等未經(jīng)有效消毒，因?yàn)檫@些帶有細(xì)菌的空氣、人和物與食品接觸后迅速生長(zhǎng)繁殖，也是引起食品二次污染的重要原因。沒(méi)有做好殺菌消毒工作，那么食品在與包裝車(chē)間內(nèi)的空氣接觸的時(shí)候，就可能會(huì)被空氣中的細(xì)菌附著到食品上，如果出現(xiàn)這種情況可能就會(huì)造成食品的二次污染。有很多食品加工企業(yè)出現(xiàn)微生物超標(biāo)是由于這個(gè)靠后的環(huán)節(jié)沒(méi)有跟上，如果一旦發(fā)生嚴(yán)重的食品安全事故，那么企業(yè)可能就會(huì)受到牽連。
 

　　食品加工企業(yè)如何解決這些問(wèn)題的？在包裝環(huán)節(jié)要做的消毒措施比加工車(chē)間還要嚴(yán)格，目前市面上有很多的殺菌方式，例如紫外線殺菌、臭氧殺菌這些殺菌方法的殺菌效果和很不錯(cuò)，但是在食品包裝車(chē)間里有很多的員工在工作，如果是用紫外線或者是臭氧消毒的時(shí)候，所有的工作人員要撤離現(xiàn)場(chǎng)，要等到消毒后才能在進(jìn)入殺菌消毒場(chǎng)所。如果僅僅依靠這些殺菌消毒技術(shù)已經(jīng)不能滿(mǎn)足現(xiàn)有的需求了，很多食品企業(yè)開(kāi)始采用NICOLER食品殺菌消毒技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于可以不間斷的殺菌消毒，在殺菌消毒的同時(shí)人員不需要撤離。
 

　　這項(xiàng)技術(shù)引用的技術(shù)，主要應(yīng)用到食品加工行業(yè)，這項(xiàng)殺菌技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)具有無(wú)色無(wú)味無(wú)殘留，快速殺菌等特點(diǎn)，成為很多食品企業(yè)空間消毒的選擇。而且這項(xiàng)殺菌對(duì)人無(wú)害，無(wú)腐蝕性，無(wú)殘留。無(wú)色，無(wú)氣味，無(wú)味道，不會(huì)改變接觸物品的口感、顏色、PH值。見(jiàn)效快，作用時(shí)間長(zhǎng)，效果明顯。
 

　　據(jù)上海康久的周工程師介紹說(shuō)，食品安全是我們所共同面臨的難題，食品的二次污染是影響食品安全的重要因素，科學(xué)地對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所與包裝車(chē)間進(jìn)行消毒殺菌，是控制食品二次污染的重要手段，企業(yè)必須樹(shù)立風(fēng)險(xiǎn)分析理念，加強(qiáng)學(xué)習(xí)消毒相關(guān)知識(shí)，明確各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，把衛(wèi)生管理技術(shù)納入食品安全技術(shù)體系，將生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制的各項(xiàng)要求落實(shí)到具體細(xì)節(jié)。