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烘焙果醬廣泛用于烘焙食品的夾心、餡料和表面裝飾以及調(diào)味中。近年來隨著國內(nèi)烘焙食品工業(yè)的快速發(fā)展，烘焙果醬的需求越來越旺。烘焙果醬無論是作為烘焙食品的夾心、餡料、表面裝飾或調(diào)味，均需要烘焙果醬具有良好的耐高溫性。但是在260°C的高溫條件下烘烤烘焙食品時，作為夾心的烘焙果醬，易發(fā)生爆漿的現(xiàn)象，使得經(jīng)過高溫烘烤的烘焙食品外觀不一致，品質(zhì)降低。

一般水分跟水活度有很大的關系，水分含量只是一個比例數(shù)值，而水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結合程度（游離程度）。水分活度值越高，結合程度越低；水分活度值越低，結合程度越高。所以檢測果醬水分活度是非常重要的，深圳冠亞牌GYW-1型烘焙果醬水分活度儀是由深圳冠亞水分儀公司推出的針對各種物品(固態(tài)物、液態(tài)物)水分活度檢測的儀器。本儀器采用高精度進口傳感器，通過專業(yè)的設計，具有性能穩(wěn)定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實現(xiàn)了友好的人機交互界面。

深圳冠亞GYW-1烘焙果醬水分活度儀技術指標

(1)傳感器:進口傳感器
(2)性:0.012aw
(3)分辨率: 0.001AW
(4)重 復 性：≤0.005
(5)測量范圍：0.000～1.000aw
(6)測量精度：溫度± 0.1℃
            活度±0.012（@25℃）
(7) 測量時間:幾分鐘
(8) 測量通道:單通道(多通道可選)
(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏
(10)校準方式: 自動校準(校正值補償)
(11)操作方式：觸摸
(12)顯示速度：實時顯示檢測曲線
(13)樣品皿容量:20ml
(14)溫度顯示:0-50℃
(15)輸出方式：微型打印機
(16)數(shù)據(jù)接口:RS232
(17)工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH
(18) 功 耗：20W
(19)供電電壓：交流220V
(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm