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小龍蝦屬于季節(jié)性很強的品種，而且加工工藝要求較高，小龍蝦全面開捕通六七月全面上市，這是一年中蝦源豐富的時節(jié)，價格也相對低廉。而到了冬季和來年春季，則進入小龍蝦“枯竭期”。小龍蝦生產(chǎn)線是將小龍蝦在生產(chǎn)旺季的時候通過深加工進行后冷凍儲存，以滿足全年的銷售或是制作成風(fēng)味蝦，麻辣小龍蝦當(dāng)季售賣。小龍蝦加工經(jīng)過幾年的發(fā)展歷程生產(chǎn)工藝也具有多樣化，從初的蒸煮到現(xiàn)在的油炸，以及蝦尾、蝦球、蝦殼素等一系列的深加工，全部采用機械化設(shè)備來完成。

麻辣小龍蝦加工流程：小龍蝦按照規(guī)格進行分級挑選。工人可在工作臺上進行挑選，按照不同的規(guī)格對小龍蝦進行分級（或是直接用分級設(shè)備）；對挑選好的小龍蝦進行加工。龍蝦首先放在有檸檬水的浸泡池里進行20-30分鐘的浸泡，再由入料輸送機輸送到清洗機上，利用清洗機的氣浪對小龍蝦進行清洗，小龍蝦清洗完后，傳送到振動篩上，通過振動瀝水，去除小龍蝦身上大部分的水分；利用翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機對瀝水后的小龍蝦進行風(fēng)干，去除多余水分；小龍蝦由翻轉(zhuǎn)式風(fēng)干機出來直接進入油炸生產(chǎn)線進行油炸，油炸時間、速度可隨意設(shè)定；冷卻后的小龍蝦有工人在工作線上進行擺盤包裝；包裝后的小龍蝦進入隧道式速凍機進行速凍。

麻辣小龍蝦生產(chǎn)線，打造網(wǎng)紅小龍蝦餐飲的“*廚房。實現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，自動化小龍蝦生產(chǎn)線，通過深加工小龍蝦一年四季都可以肉質(zhì)鮮嫩可口，全年365天供應(yīng)，價格卻更低。而由于有了無需廚師、四季可供的深加工技術(shù)。沒有深加工的時代小龍蝦局限在高消費的大城市與產(chǎn)蝦區(qū)周邊，而各類成本讓小龍蝦非常昂貴，也制約了小龍蝦的大發(fā)展。