電加熱油炸鍋是常用的油炸設備，因其油炸效率高，操作方便，深受廣大消費者的歡迎。但是也存在許多安全隱患，需要加強防范，下面我們就來學習一下
電加熱油炸鍋的隱患及防范措施：
(1) 油渣：這是容易起火但是卻容易被忽視的地方。我們知道，油渣由于其含熱能高、化學反應強烈、散熱率差、隱蔽性強等因素，及易產生聚能自燃。很多企業(yè)都有這樣的教訓。
(2) 電加熱管：國產油炸機很多都沒有設定升起加熱管的溫度安全設置，而操作人員由于缺乏訓練，在油炸結束后立刻升起加熱管以便清洗衛(wèi)生，殊不知這時加熱管的溫度還在300度以上，遠遠超過了煎炸油的燃點，一滴油馬上就會起火，導致油槽燃燒。
(3) 煙囪：很多企業(yè)長期不清理煙囪中的積油積渣，以致煙囪中的油渣自燃，引起火災。
綜上所述，需要加強以下措施，避免安全事故的發(fā)生：
(1) 毫無疑問，對管理人員、工程維修人員、操作人員的培訓、定員定崗定責任是重要的。
(2) 根據以上三條，及時清理油渣、在油渣車上加噴水裝置、CO2噴射裝置、油炸機加上安全溫度設定裝置、清理煙囪等。
(3) 對油炸鍋全部增加CO2自動滅火系統(tǒng)，一旦超過設定的安全溫度，立刻自動噴射CO2。
(4) 車間內增加必要的消防設施如滅火器、黃沙等，做到有備無患。
(5) 車間門窗全部外開，一旦發(fā)生事故，車間內壓力可以將門窗打開。
(6) 油炸鍋要設置低油位和高油位保護措施、高溫度保護措施等。
