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    熬糖鍋又名、蒸煮鍋、電加熱熬糖鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，通過(guò)電加熱的方式傳導(dǎo)加熱。有固定式、可傾式、行星攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。熬糖鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。

分類：

   固定式主要由鍋體和撐腳組成;

   可傾式主要由鍋體和可傾架組成;

   攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

鍋體

是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入導(dǎo)熱油通過(guò)電加熱傳導(dǎo)加熱。

(a) :三棱錐形式、圓管式。

(b) 可傾式夾層鍋:槽鋼支架式。

(c) 內(nèi)外鍋體全不銹鋼(SUS304）