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2010年食品行業(yè)盤點
閱讀：1921 發(fā)布時間：2011-1-7
】“*不知何時是個頭，質(zhì)量不知何時才能好。”剛剛過去的2010年，對于食品行業(yè)而言是不平靜的一年，*和質(zhì)量成為zui刺激消費者神經(jīng)的兩大關鍵詞。從三聚氰胺“陰魂不散”到致癌茶油事件，從嬰幼兒奶粉導致性早熟到假蜂蜜，在人們忐忑不安的同時，食品價格的一路飆升，又讓人們喘息不定。
2010年新年的曙光已經(jīng)升起，國家監(jiān)管力度的加強和宏觀調(diào)控的手段，或?qū)⒂瓉砣碌氖称窐I(yè)新面貌……
關鍵詞價格
受原材料帶動食品價格飆升
在過去的2010年，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”、“不蛋定”、“糖高宗”輪番上陣，整個食品行業(yè)猶如脫韁的野馬，價格不斷走高。
在這些農(nóng)副產(chǎn)品的領漲中，2010年10月居民消費價格（CPI）漲幅攀升到4.4%，創(chuàng)25個月新高。2010年1~11月，中國CPI上漲3.2%，其中11月上漲5.1%。
事件1：康師傅家樂福交惡
一直以來，在原材料*壓力下，方便面產(chǎn)業(yè)往往采取“加量不加價”、“減量不減價”的做法。然而，成本上漲的壓力始終存在，2010年11月1日，銷售占比達三成的康師傅經(jīng)典袋面系列*，零售價由每包2元上調(diào)至2.2元，漲幅為10%。由于家樂福在中國的所有賣場均拒絕上調(diào)價格，雙方協(xié)商不妥，康師傅便停止向家樂福供貨。
康師傅表示，制造方便面的主要原材料如面粉、棕櫚油、淀粉及其他調(diào)味原料的價格，自今年起的累計漲幅已達15%~100%不等。
事件2：食用油*國家拋蓄維穩(wěn)
受進口大豆價格不斷攀升影響，2010年10月，小包裝食用油經(jīng)歷了一輪全國性的提價，*、益海嘉里等分別提價10%左右。為了保證食用油的價格穩(wěn)定和供給穩(wěn)定，*11月底召集了中糧、益海、九三和中紡四家食用油*座談，在2011年3月的全國“兩會”之前，小包裝食用油價格不再上調(diào)。
此外，為了平抑市場價格，國家還進行了大規(guī)模的拋售。2010年10月20日，國家在市場上大規(guī)模拋出30萬噸食用油，并于12月3日再次拍賣臨時存儲大豆30萬噸。
事件3：茅臺一年*一倍
從2010年7月開始，白酒的*之聲就不斷，8月，茅臺、五糧液、國窖1573、水井坊等均紛紛提價。而古井貢從2010年10月29日開始，對古井貢酒年份原漿系列產(chǎn)品的價格體系進行調(diào)整，具體上調(diào)幅度為5%~20%。
而12月末，茅臺發(fā)布公告稱出廠價格上調(diào)20%，其中53度飛天茅臺規(guī)定終端價為959元，但市場零售價飆升至1500多元，甚至有些商場售價將近2000元，但依然缺貨。而2010年年初，茅臺的價格僅在700~800元。按照以往的慣例，茅臺*，必然引發(fā)其他白酒的跟進，白酒價格上調(diào)已是可以預見的趨勢。
事件4：乳制品頻繁*
2010年1月，雀巢部分成人奶粉價格上調(diào)5%~10%，澳優(yōu)、貝因美等也跟風調(diào)價10%，隨后美贊臣提價8%；4月，雅培、施恩等也參與其中，漲幅為5%~10%。時至8月，雀巢又再次上調(diào)部分奶粉和液態(tài)奶約5%的售價。
隨著原奶等原料價格大幅上漲，液態(tài)奶的*潮悄然而至。2010年11月，蒙牛、伊利、光明等對旗下液態(tài)奶制品提價2%~10%不等；12月，燕塘和風行等本土乳制品*也針對巴氏奶等大部分產(chǎn)品提價5%左右。
預測
食品價格維穩(wěn)將是主旋律
面對高燒不退的物價，政府部門頻頻發(fā)布“調(diào)控處方”，直指上游農(nóng)產(chǎn)品價格。2010年11月21日，*“國十六條”橫空出世，拉開穩(wěn)定物價序幕。緊接著，從部委到地方，都紛紛出臺相應的政策措施。其中一劑“處方”明確提出：必要時對重要的生活必需品和生產(chǎn)資料實行價格臨時干預措施。
12月23日，中國價格監(jiān)督檢查工作會議指出，2011年要做好六方面工作：維護正常的市場和價格秩序，重點整頓糧油、棉花、蔬菜、農(nóng)資流通和價格秩序，清理規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品電子交易市場，嚴肅查處惡意炒作、串通*、哄抬價格等不法行為，遏制過度投機。
業(yè)內(nèi)預測，在國家一連串物價維穩(wěn)組合拳的作用下，農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)大幅上漲的難度將加大，2011年食品行業(yè)的價格將以維穩(wěn)為主旋律。
關鍵詞質(zhì)量
質(zhì)量事件頻出乳制品成為主角
2010年的食品質(zhì)量事件中，三聚氰胺依然牽動著大眾的神經(jīng)，隨之而來的性早熟事件，讓人們對乳制品的信任度一降再降。緊接著，食用油、蜂蜜、農(nóng)產(chǎn)品等也都卷入質(zhì)量事故中，消費者不由哀嘆：現(xiàn)在吃什么才是安全的？
事件1：三聚氰胺陰魂不散
2009年底至2010年初，陜西金橋乳業(yè)又售出5噸三聚氰胺粉；至2010年7月，甘肅、吉林等地再度被爆三聚氰胺嚴重超標，其中青海東垣乳品廠一樣品竟超標500余倍。9月，*發(fā)出通知，要求嚴格三聚氰胺生產(chǎn)流通管理，從批發(fā)商到零售商的流通全程要建立銷售實名登記等制度，并防止三聚氰胺產(chǎn)品及廢料流向食品生產(chǎn)加工和飼料生產(chǎn)加工企業(yè)。
然而，2010年11月，湘潭遠山乳業(yè)所產(chǎn)玉米奶中仍再現(xiàn)三聚氰胺身影。
事件2：出現(xiàn)“致癌茶油”
2010年8月，一則關于湖南金浩茶油股份有限公司出品的茶油被查出含有致癌物“苯并芘”并超標6倍的傳言在網(wǎng)上蔓延。金浩先“辟謠”后承認部分批次純茶油存在苯并芘超標問題，并召回相關產(chǎn)品。
事件3：五常香米遭假冒
2010年7月，央視曝光部分企業(yè)用普通米經(jīng)香精熏制“稻花香五常香米”牟利，各地五常大米紛紛下架，糧食協(xié)會和五常市政府亦先后召集企業(yè)發(fā)表誠信聲明，承諾銷售放心大米。而在下架潮中，金龍魚、福臨門等*幸得留存，銷量未受波及。
事件4：“假蜂蜜”曝光
2010年11月央視曝光，在國內(nèi)蜂蜜行業(yè)，為降低成本賺取利潤，部分商家在售價較高的蜜種中摻入油菜蜜等價格低廉的蜂蜜，還有人用加工大米時的下腳料制造“果糖”摻進蜂蜜中冒充蜂蜜。
預測
源頭監(jiān)管預防將成重中之重
自2008年“三聚氰胺”事件以來，各級政府對乳業(yè)出臺了一系列政策，來規(guī)范乳業(yè)的健康發(fā)展，但依然不能從根本上解決乳品安全事故。
國家食品*在2010年12月底，相繼下發(fā)《關于進一步加強餐飲服務環(huán)節(jié)乳品監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》）和《國家食品*建立餐飲服務食品安全責任人約談制度》，以加強對酒店、學校等餐飲環(huán)節(jié)乳制品的監(jiān)管。
對食品安全的監(jiān)管，往往是參與的部門越多，監(jiān)管的效率越低。因此，此次《通知》要求建立“乳制品安全信息溝通機制”，無疑為今后多個部門聯(lián)動監(jiān)管打下了基礎。
在2010年度全國質(zhì)量監(jiān)管重點產(chǎn)品檢驗方法標準化技術(shù)委員會工作會議上，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局科技司司長武津生透露，目前我國有2200多種食品添加劑，有檢驗方法標準的只占總數(shù)的不到四成。
中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長馬勇也指出，中國食品工業(yè)的現(xiàn)狀是企業(yè)分散、技術(shù)薄弱、裝備落后。2011年，源頭監(jiān)管、預防將成為重中之重。
來源：信息時報
2010年新年的曙光已經(jīng)升起，國家監(jiān)管力度的加強和宏觀調(diào)控的手段，或?qū)⒂瓉砣碌氖称窐I(yè)新面貌……
關鍵詞價格
受原材料帶動食品價格飆升
在過去的2010年，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”、“不蛋定”、“糖高宗”輪番上陣，整個食品行業(yè)猶如脫韁的野馬，價格不斷走高。
在這些農(nóng)副產(chǎn)品的領漲中，2010年10月居民消費價格（CPI）漲幅攀升到4.4%，創(chuàng)25個月新高。2010年1~11月，中國CPI上漲3.2%，其中11月上漲5.1%。
事件1：康師傅家樂福交惡
一直以來，在原材料*壓力下，方便面產(chǎn)業(yè)往往采取“加量不加價”、“減量不減價”的做法。然而，成本上漲的壓力始終存在，2010年11月1日，銷售占比達三成的康師傅經(jīng)典袋面系列*，零售價由每包2元上調(diào)至2.2元，漲幅為10%。由于家樂福在中國的所有賣場均拒絕上調(diào)價格，雙方協(xié)商不妥，康師傅便停止向家樂福供貨。
康師傅表示，制造方便面的主要原材料如面粉、棕櫚油、淀粉及其他調(diào)味原料的價格，自今年起的累計漲幅已達15%~100%不等。
事件2：食用油*國家拋蓄維穩(wěn)
受進口大豆價格不斷攀升影響，2010年10月，小包裝食用油經(jīng)歷了一輪全國性的提價，*、益海嘉里等分別提價10%左右。為了保證食用油的價格穩(wěn)定和供給穩(wěn)定，*11月底召集了中糧、益海、九三和中紡四家食用油*座談，在2011年3月的全國“兩會”之前，小包裝食用油價格不再上調(diào)。
此外，為了平抑市場價格，國家還進行了大規(guī)模的拋售。2010年10月20日，國家在市場上大規(guī)模拋出30萬噸食用油，并于12月3日再次拍賣臨時存儲大豆30萬噸。
事件3：茅臺一年*一倍
從2010年7月開始，白酒的*之聲就不斷，8月，茅臺、五糧液、國窖1573、水井坊等均紛紛提價。而古井貢從2010年10月29日開始，對古井貢酒年份原漿系列產(chǎn)品的價格體系進行調(diào)整，具體上調(diào)幅度為5%~20%。
而12月末，茅臺發(fā)布公告稱出廠價格上調(diào)20%，其中53度飛天茅臺規(guī)定終端價為959元，但市場零售價飆升至1500多元，甚至有些商場售價將近2000元，但依然缺貨。而2010年年初，茅臺的價格僅在700~800元。按照以往的慣例，茅臺*，必然引發(fā)其他白酒的跟進，白酒價格上調(diào)已是可以預見的趨勢。
事件4：乳制品頻繁*
2010年1月，雀巢部分成人奶粉價格上調(diào)5%~10%，澳優(yōu)、貝因美等也跟風調(diào)價10%，隨后美贊臣提價8%；4月，雅培、施恩等也參與其中，漲幅為5%~10%。時至8月，雀巢又再次上調(diào)部分奶粉和液態(tài)奶約5%的售價。
隨著原奶等原料價格大幅上漲，液態(tài)奶的*潮悄然而至。2010年11月，蒙牛、伊利、光明等對旗下液態(tài)奶制品提價2%~10%不等；12月，燕塘和風行等本土乳制品*也針對巴氏奶等大部分產(chǎn)品提價5%左右。
預測
食品價格維穩(wěn)將是主旋律
面對高燒不退的物價，政府部門頻頻發(fā)布“調(diào)控處方”，直指上游農(nóng)產(chǎn)品價格。2010年11月21日，*“國十六條”橫空出世，拉開穩(wěn)定物價序幕。緊接著，從部委到地方，都紛紛出臺相應的政策措施。其中一劑“處方”明確提出：必要時對重要的生活必需品和生產(chǎn)資料實行價格臨時干預措施。
12月23日，中國價格監(jiān)督檢查工作會議指出，2011年要做好六方面工作：維護正常的市場和價格秩序，重點整頓糧油、棉花、蔬菜、農(nóng)資流通和價格秩序，清理規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品電子交易市場，嚴肅查處惡意炒作、串通*、哄抬價格等不法行為，遏制過度投機。
業(yè)內(nèi)預測，在國家一連串物價維穩(wěn)組合拳的作用下，農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)大幅上漲的難度將加大，2011年食品行業(yè)的價格將以維穩(wěn)為主旋律。
關鍵詞質(zhì)量
質(zhì)量事件頻出乳制品成為主角
2010年的食品質(zhì)量事件中，三聚氰胺依然牽動著大眾的神經(jīng)，隨之而來的性早熟事件，讓人們對乳制品的信任度一降再降。緊接著，食用油、蜂蜜、農(nóng)產(chǎn)品等也都卷入質(zhì)量事故中，消費者不由哀嘆：現(xiàn)在吃什么才是安全的？
事件1：三聚氰胺陰魂不散
2009年底至2010年初，陜西金橋乳業(yè)又售出5噸三聚氰胺粉；至2010年7月，甘肅、吉林等地再度被爆三聚氰胺嚴重超標，其中青海東垣乳品廠一樣品竟超標500余倍。9月，*發(fā)出通知，要求嚴格三聚氰胺生產(chǎn)流通管理，從批發(fā)商到零售商的流通全程要建立銷售實名登記等制度，并防止三聚氰胺產(chǎn)品及廢料流向食品生產(chǎn)加工和飼料生產(chǎn)加工企業(yè)。
然而，2010年11月，湘潭遠山乳業(yè)所產(chǎn)玉米奶中仍再現(xiàn)三聚氰胺身影。
事件2：出現(xiàn)“致癌茶油”
2010年8月，一則關于湖南金浩茶油股份有限公司出品的茶油被查出含有致癌物“苯并芘”并超標6倍的傳言在網(wǎng)上蔓延。金浩先“辟謠”后承認部分批次純茶油存在苯并芘超標問題，并召回相關產(chǎn)品。
事件3：五常香米遭假冒
2010年7月，央視曝光部分企業(yè)用普通米經(jīng)香精熏制“稻花香五常香米”牟利，各地五常大米紛紛下架，糧食協(xié)會和五常市政府亦先后召集企業(yè)發(fā)表誠信聲明，承諾銷售放心大米。而在下架潮中，金龍魚、福臨門等*幸得留存，銷量未受波及。
事件4：“假蜂蜜”曝光
2010年11月央視曝光，在國內(nèi)蜂蜜行業(yè)，為降低成本賺取利潤，部分商家在售價較高的蜜種中摻入油菜蜜等價格低廉的蜂蜜，還有人用加工大米時的下腳料制造“果糖”摻進蜂蜜中冒充蜂蜜。
預測
源頭監(jiān)管預防將成重中之重
自2008年“三聚氰胺”事件以來，各級政府對乳業(yè)出臺了一系列政策，來規(guī)范乳業(yè)的健康發(fā)展，但依然不能從根本上解決乳品安全事故。
國家食品*在2010年12月底，相繼下發(fā)《關于進一步加強餐飲服務環(huán)節(jié)乳品監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》）和《國家食品*建立餐飲服務食品安全責任人約談制度》，以加強對酒店、學校等餐飲環(huán)節(jié)乳制品的監(jiān)管。
對食品安全的監(jiān)管，往往是參與的部門越多，監(jiān)管的效率越低。因此，此次《通知》要求建立“乳制品安全信息溝通機制”，無疑為今后多個部門聯(lián)動監(jiān)管打下了基礎。
在2010年度全國質(zhì)量監(jiān)管重點產(chǎn)品檢驗方法標準化技術(shù)委員會工作會議上，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局科技司司長武津生透露，目前我國有2200多種食品添加劑，有檢驗方法標準的只占總數(shù)的不到四成。
中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長馬勇也指出，中國食品工業(yè)的現(xiàn)狀是企業(yè)分散、技術(shù)薄弱、裝備落后。2011年，源頭監(jiān)管、預防將成為重中之重。
來源：信息時報