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技術(shù)文章
研討膨化食品將來會如何發(fā)展
閱讀：593 發(fā)布時間：2010-9-4With the development of food industry,Snack food machinery and new technology and new technology and the increase of people's living standard, puffing extrusion technology and equipment are inevitable evolving more popular, the production of low oil, natural products.
膨化研究開發(fā)人員和生產(chǎn)廠家，應著重市場調(diào)查研究和產(chǎn)品的更新?lián)Q代，不斷加強膨化理論與技術(shù)的研究，開發(fā)新原料、新設(shè)備和新配方以提高自己的競爭力。
我國膨化食品工業(yè)的發(fā)展也有這方面的教訓，如20世紀80年代初期因“泡泡果”問世而興起的“擠壓膨化熱”就因為后來風味單調(diào)、品種花樣少而使這一行業(yè)的發(fā)展停滯不前好長一段時間。
微波膨化技術(shù)、烘焙膨化技術(shù)作為新型膨化技術(shù)已經(jīng)引起人們的重視并逐步在生產(chǎn)中得到應用。
而超低溫膨化技術(shù)、超聲膨化技術(shù)、化學膨化技術(shù)都有可能在不久的將來得到實際的應用。
膨化技術(shù)的出現(xiàn)可以說為谷物類、淀粉類等這些我們稱之為粗糧的原料在食品工業(yè)中的應用開辟了一條嶄新的途徑。
而且膨化食品一般都需經(jīng)調(diào)味處理，因此膨化食品加工業(yè)的發(fā)展必將帶動調(diào)味料工業(yè)和薄膜等包裝技術(shù)的發(fā)展。
而美國zui大的膨化食品生產(chǎn)企業(yè)Frito -Lay公司在業(yè)務(wù)迅猛發(fā)展的原因就是十分注重產(chǎn)品的研究開發(fā)工作，適時推出適合人們需求的新型膨化食品。
目前將大米作為原料應用于膨化食品的生產(chǎn)也是生產(chǎn)廠家的一個研究開發(fā)方向：Eun等人在IFT19.98年年會上提出將黑米和糙米等量混合，加水至其水分含量為18%，膨化食品機械然后在260r膨化6秒以生產(chǎn)一種膨化米餅的方法