微波茶葉加工工序?yàn)槲颍瑲⑶?，操捻和干燥等工序，微波殺青破壞多酚氧化酶的活性，抑制其氧化紅變，固定鮮葉的品質(zhì)，揮發(fā)水分，顯露清香。連續(xù)式微波殺青機(jī)同比滾筒式殺青速度快，效率高，升溫速度快，色澤均勻，熱效率高，殺青時(shí)間短，品質(zhì)高等性能特點(diǎn)，殺青應(yīng)用于牡丹花，茶葉，金銀花，鮮花，菊花，荷葉，桑葉，花蕾，麥苗加工的工序，微波茶葉殺菌殺蟲主要防止用于茶葉在保存過程中生霉生蟲等。僅需要用電能就可以運(yùn)行，對(duì)環(huán)境無任何污染。

微波茶葉加工根據(jù)不同品種，不同工藝，不同形狀，不同水分其殺青工藝不同，殺青方式，殺青溫度，投葉量，殺青時(shí)間，殺青色澤等因素。茶葉萎凋時(shí)間與采摘時(shí)間，季節(jié)，氣候，鮮葉嫩度來決定，方式為日曬萎凋，靜置萎凋，攤浪萎凋，熱風(fēng)萎凋，萎凋的目的就是減少鮮葉與枝梗的含水量，促進(jìn)發(fā)酵產(chǎn)生復(fù)雜之化學(xué)變化，萎凋及發(fā)酵過程所產(chǎn)生的化學(xué)作用牽涉范圍甚廣與茶葉香氣，滋味，湯色相關(guān)。

微波茶葉殺青特性及穿透原理，殺青同時(shí)升溫達(dá)到多酚氧化酶的臨界點(diǎn)溫度以鈍化其活性，加速茶葉結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，能更多保持綠茶的含量使加工后的茶葉色澤更加鮮艷，茶葉的有機(jī)質(zhì)流失少，茶葉的質(zhì)量就有了保證，茶葉也不會(huì)因?yàn)橹谱鲿r(shí)間太久而產(chǎn)生澀味，外形自然舒展，美觀。