微波啤酒殺菌滅菌技術(shù) 濟(jì)南鑫弘微波設(shè)備有限公司李
啤酒巴氏殺菌機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。啤酒巴氏殺菌機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。
啤酒巴氏殺菌機(jī)具有殺菌效果好，噪音小，速度可調(diào)經(jīng)久耐用，安全可靠，溫度能自動(dòng)控制，維修方便等特點(diǎn)，啤酒殺菌機(jī)廣泛用于瓶裝飲料、酒類包裝的果蔬飲料等食品的連續(xù)消毒、殺菌、冷卻。
啤酒殺菌機(jī)是啤酒生產(chǎn)過(guò)程中一項(xiàng)重要的設(shè)備．啤酒殺菌的目的是為了殺滅啤酒中的微生物，保證啤酒的生物穩(wěn)定性，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期．殺菌效果直接影響成品啤酒的質(zhì)量。
啤酒的微波處理工藝，是將灌裝并壓好蓋的啤酒內(nèi)加熱至65-70℃，保溫2分鐘，然后自然冷卻采用頻率為2450兆赫的圓波導(dǎo)式微波滅菌設(shè)備處理啤酒后，其所含菌總數(shù)和大腸菌群數(shù)都符合GB4927-91的要求(菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)分別小于50和3)，與傳統(tǒng)噴淋殺菌效果比較，微波殺菌更*，效果更好。
用微波殺菌后啤酒的外觀、持泡性、香氣及色度等感官指標(biāo)檢測(cè)表明，產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)異于用傳統(tǒng)方法殺菌的產(chǎn)品。微波對(duì)啤酒的殺菌在4~6分鐘內(nèi)即可完成由預(yù)熱到殺菌的全過(guò)程。如果合理選擇設(shè)備和工藝，殺菌時(shí)間可更短，由熱引起的化學(xué)反應(yīng)也將更少，產(chǎn)品質(zhì)量受到的影響也就較少。同時(shí)，可減少設(shè)備占地面積和節(jié)約大量噴淋用水。
濟(jì)南鑫弘設(shè)備有限公司生產(chǎn)的微波設(shè)備對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母、真菌和酶具有的殺滅作用是*的，目前對(duì)于微波殺菌機(jī)理大致有熱效應(yīng)和生物學(xué)效應(yīng)(非熱效應(yīng))兩種說(shuō)法。前者認(rèn)為微波能在微生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱能，使其本身溫度升高,從而使體內(nèi)熱蛋白質(zhì)發(fā)生熱凝固致死。而后者認(rèn)為除了熱效應(yīng)之外，更主要的是其生物學(xué)效應(yīng)加速了微生物的死亡過(guò)程。
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