【蘋果飲料生產(chǎn)線】蘋果酒的歷史

蘋果酒是利用新鮮蘋果為原料,在保存蘋果原有營(yíng)養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來(lái)分解糖分而制造出的具有保健、營(yíng)養(yǎng)型酒。蘋果酒以其*的風(fēng)味及色澤，成為新的消費(fèi)時(shí)尚。
關(guān)于埃及搬磚工的事跡由于年代久遠(yuǎn)已無(wú)法考證，但是在14世紀(jì)的英國(guó)農(nóng)場(chǎng)，那里的農(nóng)場(chǎng)主們卻是真真的將Cider，即蘋果酒作為工資的一部分大大方方地支付給工人，工人們每天大約能獲得兩升蘋果酒，zui多可以用來(lái)代替五分之一的工資。這樣的傳統(tǒng)一直延續(xù)到1887年。
看著英國(guó)人民沉迷蘋果酒日漸消瘦，英國(guó)政府終于忍不住通過(guò)了一項(xiàng)新的交易法案，將拿蘋果酒抵扣工資的方式廢止，suo有的工資必須以貨幣的形式發(fā)放給工人。至此，蘋果酒正式結(jié)束了500年作為硬通貨的歷史。
直到j(luò)in天，英國(guó)的蘋果酒人均消費(fèi)量依然“熊”居di一，蘋果酒是英國(guó)酒吧飯店的酒單，也是酒類專賣店的?？?。英國(guó)本土有將近500家蘋果酒制造商，超過(guò)350種釀酒蘋果，這甚至比啤酒的種類還有多。英國(guó)蘋果酒年產(chǎn)量為50萬(wàn)噸左右，占了整個(gè)歐洲60%以上，也算是生產(chǎn)蘋果酒的扛把子，甚至超過(guò)了將蘋果酒引入英國(guó)的法國(guó)。而法國(guó)作為老牌的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，酒桌上葡萄酒的頭牌地位確實(shí)極難撼動(dòng)。
關(guān)于蘋果酒的起源，通常認(rèn)為它是zui早出現(xiàn)于公元1世紀(jì)的Pliny時(shí)代的地中海盆地，是人們?cè)诒４嫣O果汁過(guò)程中不經(jīng)意得到的一種飲料(我才不會(huì)說(shuō)是不小心把好好的蘋果汁給放壞了…感覺(jué)有葡萄酒既視感？)。公元2世紀(jì)，蘋果酒逐漸流行到了歐洲，在公元4世紀(jì)時(shí)，St. Jerome用“Sicera”(拉丁語(yǔ)，意為醉人的飲品)來(lái)描述蘋果汁制作出的這種含酒*料。
向來(lái)把法國(guó)地圖當(dāng)葡萄酒產(chǎn)區(qū)圖來(lái)畫(huà)的作者發(fā)現(xiàn)，在臨近大西洋的西北角(著ming的盧瓦爾河谷下方),似乎并沒(méi)有什么葡萄酒酒莊出沒(méi)。而究其原因則是當(dāng)?shù)爻睗穸嘤甑臍夂虿⒉贿m宜生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒(作者在諾曼底的蘋果酒酒莊實(shí)習(xí)一個(gè)暑假之后神奇的捂白了…再看著從葡萄園出來(lái)的小伙伴們黑成炭，心情真是美如畫(huà))，當(dāng)?shù)匦薜朗繖C(jī)智的發(fā)現(xiàn)蘋果也能釀出來(lái)各種各樣香醇的美酒。
蘋果作為溫帶水果之wang，種類繁多，可按其用途分為鮮食蘋果(法語(yǔ)：Pomme de table)，釀酒蘋果(法語(yǔ)：Pomme à cidre)及烹調(diào)蘋果(法語(yǔ)：Pomme à cuire)。中國(guó)的蘋果總產(chǎn)量占的一半，可謂當(dāng)之無(wú)愧的蘋果王國(guó)，但其中絕大部分都是鮮食蘋果。
需要注意的是，蘋果不像葡萄屬于漿果類易于壓榨出汁率高，因此需要在壓榨前以迅雷不及掩耳之速度在相對(duì)密閉的環(huán)境中切碎。但是無(wú)論我們?nèi)绾蔚男⌒囊硪?，蘋果是*的特別容易氧化，因此蘋果酒和白葡萄酒比起來(lái)似乎永遠(yuǎn)都深了一個(gè)色調(diào)(亦可參考水晶葡萄和蘋果汁的顏色差別)因此這個(gè)人工充二氧化碳步驟，有人猜測(cè)除了口感的需求，也許也是為了能夠更好的防止蘋果酒被氧化，因此市面上的蘋果酒都是有氣泡的，只有極少數(shù)無(wú)氣的(請(qǐng)自行腦補(bǔ)蘋果汁氧化褐變后，華麗麗的霧霾金)。

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