一、 石磨面粉特點
    中華民族從古到今都用石磨來磨面粉、磨香油、磨豆腐（豆?jié){），用石碾來加工小米、大米、江米、玉米，營養(yǎng)中國幾千年。
    石磨面粉有三大特點：一是筋，植物蛋白質（即面筋）未被破壞，搟面條特筋，餃子煮不爛。二是香甜，有濃郁的麥香味和面味。三是營養(yǎng)豐富。因低速研磨，低溫加工，營養(yǎng)物質未被破壞，完整保留了小麥中的全部營養(yǎng)成份。這是區(qū)別于石磨面粉和機械磨面粉的三大特點。
   二、工藝流程圖
    小麥-----提升-----吸風-----去石去雜-----打麥-----洗麥-----去石甩干-----潤麥-----凈麥脫皮-----篩理----干凈小麥----儲料倉-----破碎-----皮芯分離-----研磨制粉-----篩理-----分級-----輸送-----成品包裝-----入庫
三、 工藝流程
    加工石磨面粉必須嚴把三道關，才能生產(chǎn)出優(yōu)質的面粉，現(xiàn)介紹如下：
    關：嚴把進料關：一定選用粒飽、干凈、干燥、無雜質、無蟲蛀的優(yōu)質小麥。麥好，面才好，這是千古不變的硬道理。
    第二關：嚴把清糧潤麥關：①去雜質，去石，打麥，把小麥處理的干干凈凈，一塵不染。②洗麥加水，原則是麥干多加點水，麥濕少加點。一年四季加水潤麥有其規(guī)律性，一般是夏季：加水2-4斤，潤8-12小時；春秋：加水3-6斤，潤12-24小時；冬季：加水6-8斤，潤24-48小時。在室溫15℃以上環(huán)境下潤麥。
    第三關：嚴把加工制粉關：①先加料后開機，嚴禁空磨開機。②選用適合本地區(qū)的篩網(wǎng)，保證面粉粗細度，一般選用80-120目。③調整好流量，一般一個眼下料。④根據(jù)自己要求自行掌握出粉率，一般磨4-6遍左右。100斤小麥磨出70-80斤面粉為好。
四、 包裝及庫存
    在低溫、干燥、通風環(huán)境下保存，嚴禁在高溫高濕環(huán)境中存放。
 
六道關：提升石磨面粉質量
 
一、石磨面粉質量標準：
    四個字：細、白、筋、香。
二、嚴把六道關：
    1、原料關：選用白色小麥，籽飽、干凈、干燥、無蟲蛀、無霉變。
    2、清理關：去石去雜，打麥和洗麥，把小麥雜質清理干凈。
    3、加水關：一年四季加水量有區(qū)別，但以小麥咬著發(fā)脆為標準。
    4、潤麥關：潤麥時間盡可能充分些，一般在12-24小時冬季低溫不低于15℃，溫度低時間延長。
    5、加工關：①選用80-120目篩網(wǎng)的羅底，羅越細面越細，這是硬道理。
       ②控制好流量，一般情況下，流量應先大后小，盡可能磨成大片麩皮為原則。夫皮大，磨進面粉中的夫皮才少，面粉白度提高。
       ③加工遍數(shù)以4-6遍為好，出粉率掌握在70-80%為宜。
    6、分級混合關：加工好的面粉可以分開包裝或混合包裝，分級與混合自行掌握。
總之，面粉加工技術，需細細領會，加工過程中，嚴把六道關，細節(jié)決定成敗。
產(chǎn)量：500kg/h 動力：70kw  尺寸：12000x6500x4000
 
 

 
　　
1.以上設備是日加工小麥15噸的石磨自動化生產(chǎn)線。清理系統(tǒng)采用三篩、兩打、兩去石、一洗麥 二磁選的濕法清理工藝。輸送采用斗式提升機和旋輸送機。輕雜質采用吸風除塵清理。制粉系統(tǒng)采用四皮三芯一渣的制粉工藝。
2.粉路安排是：破碎采用6F2240型磨粉機一臺。皮磨系統(tǒng)分配四臺石磨，芯磨分配三臺石磨，渣磨系統(tǒng)分配一臺石磨，篩理選用FSFT83*12*2雙倉平篩二臺，皮芯分離篩三臺，共計4個倉位。制粉間物料采用氣力輸送，面粉采用螺旋輸送絞龍進入定量包裝機進行包裝。可生產(chǎn)GB1355-1986國標面粉及市場特殊要求的各種面粉和專用粉。出粉率可根據(jù)市場的要求任意調節(jié)。
3.采用鋼架結構，有效節(jié)約空間，操作維修方便等優(yōu)點。
4.經(jīng)過低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質，因此石磨面粉地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、1、B2等各種營養(yǎng)物質，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和是其它面粉的18倍。
5.產(chǎn)量：550kg/h 動力：65kw  尺寸：13000x5500x6700