面條機的工作原理是把面粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規(guī)格，所有機型均可安裝不同規(guī)格的切面刀，故一臺機器經過更換不同規(guī)格的面刀可以做成各種規(guī)格的面條。

(全自動掛面機)，是一種新型面條流水線設備，該機從進料到出面連續(xù)作業(yè)，具有高產高效、省時省力、操作簡便等優(yōu)點，生產的面條韌性好、口感好。中型面條機的特點為:該軋輥表面經過磨床精磨，光滑美觀，軋出的面帶均勻光潔，保證了良好的掛面質量本機設計合理，采用排列式，減速機和鏈輪傳動，噪音小，結構緊湊，人性化設計，工作省力。

主要部位采用了45#鍛鋼齒輪，軋輥采用了45#無縫鋼管，經過熱處理，增加了軋輥的硬度，壓出來的面條更光，更有勁。

二、性能特點

1、采用齒輪傳動，運轉平穩(wěn)、安全可靠。

2、采用自動挑條系統(tǒng)，效率高、質量好。

3、自動輸送、自動斷面、自動上桿，一次成型,節(jié)省勞動力

4多組軋實，軋輥拉絲，喂料均勻，面板整齊

5、減速機，鏈輪鏈條傳動，噪音低，使用壽命長。

6、操作安全，衛(wèi)生清潔

1.機器應安裝在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩(wěn)、可靠。

2.使用前應檢查電源電壓是否與本機使用相符;有接地符號的線芯是否可靠接地;轉向是否符合要求;按圖示位置安裝好順面簸箕和接面簸箕。(為便于包裝運輸，順面簸箕未安裝在機器上)

3.拌面:帶有拌粉機構的產品，把倒順開關置于"倒"時，拌粉斗內的攪拌器開始運轉，拌粉均勻后打開放料器開關面粉可自動排除。(建議拌面時將面條刀卸下，以延長面條刀的使用壽命)。4.面片加工:把開關置于"順"的位置進行面片機工，拌好的面粉團經軋輥揉壓時應由厚至薄調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2~3倍。經多次揉壓后的面片可提高勁道及口感，建議用戶充分利用該機的揉壓功能。切條前的面片應在3~5mm厚，用卷面棒卷好后備用。