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草莓脆，屬于凍干果脆食品，是利用目前比較流行的凍干技術(shù)制作而成，不同于市面上傳統(tǒng)的草莓干，無添加劑，非油炸，健康休閑零食。

凍干果脆干燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進行，直到后期，為了進一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。

冷凍干燥就是利用凍干機  ，把含有大量水分物質(zhì)，預(yù)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使固態(tài)水直接升華出來，而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時的冰架中，因此它干燥后體積不變，疏松多孔在升華時要吸收熱量。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時間，必須要對產(chǎn)品進行適當(dāng)加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。

三大優(yōu)點

“三 不 變"——既產(chǎn)品顏色、營養(yǎng)、味道不變化；

不減少，不增加——產(chǎn)品除了水分，什么都沒有減少；產(chǎn)品除了美味，什么都沒有增加；

高營養(yǎng)、低脂肪——采用G際的HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)，運用G際的雙透雙滲脫水工藝，保留了水果中的營養(yǎng)成分和微量元素；

非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無膨化過程，使用真空凍干脫水技術(shù)，避免產(chǎn)品油炸過程。

果脆系列產(chǎn)品嚴(yán)格區(qū)別于薯片等膨化食品 ，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。

制作草莓脆的冷凍干燥設(shè)備推薦：

小型和家用：XY-FD-1和XY-FD-L1前者Z普通常用配置，無控溫，后者是升級版，對物料的保護性更高，以及催化干燥速率，干燥時間更短。

中型和小批量生產(chǎn)：XY-FD-S10中試型冷凍干燥機控溫精度更準(zhǔn)確，硅油高精度控制，干燥時間可控制。

生產(chǎn)型大批量生產(chǎn)：XY-GY-50生產(chǎn)型企業(yè)用冷凍干燥機適合大批量生產(chǎn)草莓脆等水果凍干機也可以應(yīng)用于其他干燥。