因為蔬菜清洗機的種類有很多種，每一種的功效也有所不同，有的是偏重于清洗根莖類的蔬菜，有的是偏重于清洗帶葉類蔬菜。前者的蔬菜是不易損傷的，后者則比較脆弱。所以蔬菜清洗機根據(jù)蔬菜的特性也有著對其的針對效果。下面我們一起來分析一下蔬菜清洗機的類型和蔬菜清洗機功效特點。

一、蔬菜清洗機的分類：

蔬菜清洗機有很多種，根據(jù)其加工蔬菜的種類不同可大致分為兩類，一是根莖類蔬菜清洗機，二是葉菜類蔬菜清洗機。前者主要清洗根莖類蔬菜土豆、如馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、甜菜、芋頭、甘薯和大姜等。后者清洗葉菜類蔬菜如菠菜、香菜、白菜以及蘑菇、黃瓜、茄子和辣椒等表面易擦傷的蔬菜。二者的設(shè)計工藝以及未來的發(fā)展方向如何呢？我們一起來了解一下。

1.根莖類蔬菜清洗機

根莖類蔬菜清洗機大多為毛輥清洗機，典型的設(shè)備有土豆去皮清洗機，該種蔬菜清洗機模仿人工,用毛刷對蔬菜進行刷洗，特點是清洗干凈、能去皮去雜毛加工量大、用水省以及清洗效率高。工作時,先將蔬菜浸泡、粗洗后,送入由可滾動的毛刷輥圍成的料斗里，毛刷由電機帶動進行旋轉(zhuǎn)，從而對蔬菜進行刷洗，同時清水在不同方向?qū)κ卟诉M行噴淋和沖洗。

2.葉菜類蔬菜清洗機

目前葉菜類蔬菜清洗機普遍采用氣泡翻滾-刷洗-噴淋技術(shù)的原理，典型的設(shè)備有氣泡蔬菜清洗機。該系列清洗機采用水汽浴和刮板翻攪的方法對蔬菜進行清洗，清洗能力大,洗凈度高，且不損傷被清洗的物料。其氣流發(fā)生裝置在清洗液中噴出大量氣泡，產(chǎn)生類似超聲波的清洗效果。氣泡潰滅和回彈再生時產(chǎn)生巨大的瞬時壓強、氣蝕作用、高速微射流以及氣流引起水的翻滾、漩渦等復(fù)雜的擾動，因此沖擊蔬菜時可以有效地清除蔬菜表面的污染物。清洗輸送中，篩板使污物與被清洗物料分離，從而達到好的清洗效果。該系列清洗機的全部清洗工作自動完成，清洗完畢后可以將蔬菜輸送到下一工序。

二、蔬菜清洗機針對不同蔬菜的工作特點：

1.氣泡式清洗

氣泡式的清洗方式是利用空氣進入水中，攪動水使其產(chǎn)生大量氣泡，在被清洗物表面產(chǎn)生氣蝕作用的原理進行清洗的。

2.滾筒摩擦式清洗

滾筒摩擦式清洗的滾筒下部沉于水中, 被清洗物放在篩網(wǎng)式滾筒中, 由于滾筒的滾動作用, 使被清洗物之間以及清洗物與滾筒之間產(chǎn)生摩擦, 使物料表面泥土去除并清洗干凈, 這種清洗方式不適用于所有蔬菜，因為它有去皮的作用。

3.毛刷式清洗

毛刷式清洗方法是通過刷毛與水中清洗物的接觸, 把蔬菜表面的污物刷除洗凈。

4.高壓噴淋式清洗

高壓噴淋式清洗主要是依靠噴頭噴出的高壓水產(chǎn)生的作用力把附著在蔬菜表面的污物去除。

5.超聲波清洗

超聲波清洗方法是在液體中產(chǎn)生數(shù)以百萬計的微小真空氣泡, 這些氣泡在聲壓作用下急速地大量產(chǎn)生, 并不斷地猛烈爆破,隨即產(chǎn)生強大的壓力和負(fù)壓吸力, 使污物脫離物體的表面, 對于被清洗物不會產(chǎn)生物理上的損傷。由于超聲波是否會對蔬菜組織產(chǎn)生不良影響還有待研究，所以這種清洗技術(shù)并不成熟。

隨著生活水平的不斷提高，人們對蔬菜食品提出了新的要求，因此蔬菜機械化加工技術(shù)的發(fā)展對于滿足人們生活需要有著重要的意義。未來企業(yè)應(yīng)該注重使用清洗機開發(fā)與設(shè)計生產(chǎn)能力大和自動化程度高的加工設(shè)備。