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速凍機(jī)與速凍庫(kù)對(duì)比分析

1、概述

由于食品加工企業(yè)必須領(lǐng)取食品生產(chǎn)許可證（QS），我公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為蔬菜、海鮮凍品類，所以應(yīng)注冊(cè)速凍食品類QS生產(chǎn)許可，此類生產(chǎn)許可要求生產(chǎn)企業(yè)在硬件方面必須具備速凍設(shè)備（速凍庫(kù)

或速凍機(jī)），因此此份報(bào)告主要分析速凍庫(kù)與速凍機(jī)的特點(diǎn)與綜合對(duì)比。    

 

2、速凍機(jī)與速凍庫(kù)結(jié)構(gòu)形式對(duì)比分析

速凍庫(kù)根據(jù)速凍的噸位分為大型與小型速凍庫(kù)，其中大型的速凍庫(kù)一般以土建庫(kù)居多，制冷劑采用氨制冷。小型速凍庫(kù)多為模塊化結(jié)構(gòu)，氟利昂制冷居多。庫(kù)房整體呈現(xiàn)四方體或長(zhǎng)方體形式，速凍庫(kù)由于結(jié)構(gòu)不緊湊占據(jù)較大的面積與空間，速凍庫(kù)內(nèi)部蒸發(fā)器的形式有擱架排管形式、風(fēng)冷式、冷風(fēng)機(jī)與擱架排管組合形式，其中冷風(fēng)機(jī)與擱架排管組合形式的速凍效果*，但庫(kù)房的利用率較低。鎮(zhèn)江項(xiàng)目使用速凍庫(kù)為模塊化結(jié)構(gòu)。速凍庫(kù)的建設(shè)高度一般凈高不低于3米，但鎮(zhèn)江項(xiàng)目層高不理想，由下圖可以看出如果在加工車間安裝速凍庫(kù)，速凍庫(kù)內(nèi)凈高zui多為2米，這樣的高度很難保證速凍庫(kù)的空間利用率。

網(wǎng)帶式速凍機(jī)的速凍能力可根據(jù)客戶需求設(shè)計(jì)在100—1000Kg/h之間,速凍機(jī)的安裝結(jié)構(gòu)為模塊式組個(gè)呈現(xiàn)長(zhǎng)方體形式，由于設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊所以速凍機(jī)對(duì)空間高度與寬度沒有太高的要求，設(shè)備內(nèi)部換熱器的形式為風(fēng)冷式蒸發(fā)器，采用強(qiáng)制對(duì)流換熱、換熱效率較高。風(fēng)路循環(huán)的系統(tǒng)有熱波動(dòng)方式與導(dǎo)流方式，布封均勻可靠。產(chǎn)品凍結(jié)時(shí)間為30-40分鐘，并可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化流水作業(yè)。