一：什么是酒糟
酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高粱等釀酒后剩余的殘?jiān)Ｔ谀承┑胤?，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我?guó)部分省份的特色美食，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。
酒糟
二：檢測(cè)酒糟水分的目的
酒糟的水分對(duì)于釀出來(lái)的酒的品質(zhì)與口感都有影響，水分過(guò)高釀出來(lái)的酒的品質(zhì)與口感都會(huì)比較差，會(huì)影響消費(fèi)者的體驗(yàn)。對(duì)于一個(gè)酒的品牌，及企業(yè)都會(huì)有影響。所以測(cè)量酒糟的水分是必要的一道檢測(cè)手續(xù)。
酒糟
三：檢測(cè)酒糟水分的方法
干燥箱衡重法：
原理：
干燥箱法也叫烘箱干燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內(nèi)，常壓下烘干，直至恒重，丟失的重量為水分。即通過(guò)計(jì)算樣品干燥前后的重量差，計(jì)算出含水率或105℃下?lián)]發(fā)物含量，分常壓干燥法和減壓干燥法兩種，其原理相同。
計(jì)算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
計(jì)算公式：(W1-W2)/(W1-W0)×100 =水分(%)
式中：W1=105℃烘干前試樣及稱(chēng)樣皿的重量(g)；
W2=105℃烘干后試樣及稱(chēng)樣皿的重量(g)；
W0=已恒重的稱(chēng)樣皿的重量(g)。
注意：定溫恒溫箱在規(guī)定的溫度內(nèi)，恒重鋁盒，直至前后兩次重值之差小于0.005克，即為恒重，取樣后按照要求烘干，至前后兩次稱(chēng)重之差小于0.005g，但兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)0.2%。
快速水分檢測(cè)儀：
干燥失重法原理，采用率的烘干高品質(zhì)的環(huán)狀燈管，對(duì)樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱，樣品的水分持續(xù)不斷地被烘干。整個(gè)測(cè)量過(guò)程，儀器全自動(dòng)的實(shí)時(shí)顯示測(cè)量結(jié)果：樣品重量、含水量、測(cè)定時(shí)間、加熱溫度等。應(yīng)用了烘箱干燥法原理，測(cè)定結(jié)果與烘箱法水分測(cè)定具有良好的一致性，工作效率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法水分測(cè)定，一般樣品只需要幾分鐘即可測(cè)量完畢，因此受到廣大用戶的青睞與好評(píng)。
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