真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊/摔打，達到鹽漬作用，使肉均勻的吸收鹽漬，提高肉的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)相互融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
| 型號 | 300L | 600L |
| 產(chǎn)量（kg/次） | 100-150kg/次 | 200-240kg/次 |
| 真空度（Mpa） | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 |
| 滾筒轉(zhuǎn)速（r/min） | 6 | 6 |
| 總功率（kw） | 2.25 | 2.25 |
| 外形尺寸（mm） | 1310*800*1540 | 1500*1020*1640 |
| 重量（） | 380 | 520 |
1、功能：自由設定工作時間、自由設定滾揉、間歇時間、自由設定真空度、連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料
2、采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋亞式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)德摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
3、具有變頻技術(shù)功能。使機器使用更安全、更方便、更加節(jié)能。
4、具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。
5、開源電機、正泰電器。
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