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關(guān)于食品殺菌設(shè)備分類介紹

閱讀：4014 發(fā)布時(shí)間：2018-3-29

　　食品殺菌主要作用就是延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，根據(jù)不同的產(chǎn)品及工藝要求選用不同的保存方法及殺菌方式。

　　1.冷藏方式，溫度越低產(chǎn)品的保鮮及保質(zhì)時(shí)間越長。

　　2.氣體保鮮，可以分為沖氮包裝、氣調(diào)置換鎖鮮包裝，主要用于新鮮的肉類、蔬菜及燒雞、快餐等食品的使用。

　　3.真空包裝，產(chǎn)品進(jìn)行真空包裝后可以延長其產(chǎn)品的保質(zhì)時(shí)間。

　　4.殺菌設(shè)備。殺菌設(shè)備可以分為、巴氏殺菌機(jī)、高溫殺菌機(jī)、紫外線殺菌、輻照殺菌等，而食品產(chǎn)品多采用巴氏殺菌與高溫殺菌兩種，肉類產(chǎn)品多采用高溫殺菌。

　　殺菌需要根據(jù)其產(chǎn)品的特性及工藝、大小等特性，計(jì)算產(chǎn)品的殺菌時(shí)間及殺菌溫度等，而設(shè)備本身的時(shí)間、溫度可調(diào)，所以一般生產(chǎn)的設(shè)備可以適用于多種食品的殺菌工序使用，做到了一機(jī)多用的特點(diǎn)，減少了用戶的使用成本。

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