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  斬拌機(jī)是肉丸、腸類、水餃餡、包子餡、肉餅、千頁(yè)豆腐等產(chǎn)品加工*的設(shè)備，該機(jī)是利用高速旋轉(zhuǎn)的斬刀其斬切作用將產(chǎn)品斬切成為不同大小的顆?；蛘呷饽?，目前在肉制品及部分果蔬產(chǎn)品中應(yīng)用。

  斬拌機(jī)的分類可以根據(jù)型號(hào)與配置兩種。

  型號(hào)：20型、40型、80型、125型、220型、330型等幾種型號(hào)，一般企業(yè)多采用80型與125型，而一些大型企業(yè)則選用220型及330型，果蔬加工企業(yè)及餡料加工多采用20型與40型。，而千頁(yè)豆腐則需要80型及及其以上型號(hào)，為什么會(huì)有這種選擇呢？因?yàn)樵诋a(chǎn)品加工過(guò)程中需要對(duì)斬拌機(jī)斬刀轉(zhuǎn)速的要求根據(jù)這一特性要求來(lái)進(jìn)行選擇，比方說(shuō)千頁(yè)豆腐對(duì)斬拌機(jī)的加工要求就是轉(zhuǎn)速4200轉(zhuǎn)以上，達(dá)不到這個(gè)要求則做出來(lái)的產(chǎn)品色澤發(fā)黃。

  配置：一般斬拌機(jī)根據(jù)配置可以分為雙速斬拌機(jī)、變頻斬拌機(jī)、帶出料器的斬拌機(jī)，雙速是指斬刀的轉(zhuǎn)速分為高低兩種轉(zhuǎn)速，低速一般是1500轉(zhuǎn)或者1600轉(zhuǎn)/分鐘，高速為3300轉(zhuǎn)或者3500轉(zhuǎn)，變頻斬拌機(jī)則是0-3500轉(zhuǎn)或者0-4500轉(zhuǎn)/分鐘，斬刀的轉(zhuǎn)速可以根據(jù)不同產(chǎn)品的需求定做；而出料器則20型、40型標(biāo)準(zhǔn)是不配有出料器，80型及其以上型號(hào)配有出料器，但有些加工工藝則不一定，這個(gè)需要根據(jù)用戶的需求來(lái)進(jìn)行選擇。

  諸城生產(chǎn)的斬拌機(jī)多為20型、40型、80型、125型等幾種型號(hào)，生產(chǎn)的效果及配置介紹可以通過(guò)之前我發(fā)的一些技術(shù)文章來(lái)進(jìn)行參考，不同用戶做不同的產(chǎn)品需要不同的斬拌機(jī)，所以用戶在選擇設(shè)備的過(guò)程中根據(jù)自己產(chǎn)品的特性來(lái)進(jìn)行要求選擇。