真空滾揉機作為肉制品加工設備，大家都知道其作用-腌制，那么滾揉機的核心技術是那些？大多數(shù)人不知道。
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊/摔打，達到/鹽漬作用，使肉均勻的吸收鹽漬，提高肉的結合力及產品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料(淀粉等)與蛋白質相互融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
那么其作用就是肉制品在真空環(huán)境當中進行腌制，如果用戶有多臺真空滾揉機那么就會出現(xiàn)一個問題，同樣裝貨一樣的真空滾揉機為什么腌制出來的效果不一樣？這就是真空滾揉機zui主要核心技術，現(xiàn)在很多生產廠家模仿其形不知其理，粗糙的亂加工，導致了市場上價格、質量、技術、服務等等不一。不同腌制的產品要求摔打的效果不一樣，腌制的時間不一樣。
很多使用者在購買真空滾揉機的過程中只注重價格，任務該設備沒有什么技術含量，那么就錯了，同樣一臺設備導致的出品率及腌制效果不同以1%為例，那么一天要出多少鍋產品、一年有多少，真空滾揉機的使用壽命一般在10以上那么這樣計算下來用戶的損失就大。
技術永遠是*要求、質量、服務來保證產品的品質。
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