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冷鏈利好消息不斷：國家儲備肉投放
閱讀：678 發(fā)布時間：2016-12-26“一塊肉案、一把刀”和屠宰一起的衛(wèi)生情況堪憂的肉類銷售現(xiàn)場漸漸少了，國家儲備肉政策自實施以來也越來越受到消費者的認可，這是因為低溫環(huán)境下微生物和細菌都不能存活從而保障了肉類的品質。2017年元旦即將來臨，根據烏魯木齊市政府安排，12月24日到28日，在全市76個副食品蔬菜直銷點、清真便民牛羊肉直銷點、天康專賣店等投放市級儲備肉。此次儲備肉投放品種為7種，*4到10元左右，并且持烏魯木齊市低保證的人員可優(yōu)先購買。
儲備肉是指國家*在全國各省市設置的活豬儲備和凍肉儲備，分為*儲備和地方儲備兩部分。肉類儲備計劃的開展實施是國家為應對突發(fā)事件、平抑肉價波動的重要手段，也利于國家通過局部收儲和市場投放，維護社會穩(wěn)定。
儲備肉從屠宰后的冷加工處理、速凍、冷凍冷鏈的任一環(huán)節(jié)都需要在規(guī)定的低溫環(huán)境下進行，不能斷鏈，否則儲備肉的“鮮”就無法保障了。儲備肉必須實行專庫儲存、專人管理，在儲備肉專庫外均須掛“國家儲備肉定點庫”標牌。儲備肉專庫必須做到庫溫穩(wěn)定，必須保持在-18℃以下。規(guī)范要求正常情況下，一晝夜溫度升降幅度不超過1℃，在肉品進出庫過程中，庫溫升溫幅度不得超過4℃。因此，儲備肉承儲企業(yè)需要咨詢專業(yè)冷鏈工程商設計符合規(guī)范要求且貼合實際使用需求的冷庫方案，專業(yè)制冷10余年且擁有眾多肉類冷庫設計建造經驗的庫華制冷在這方面表現(xiàn)就有目共睹，除符合儲備肉儲藏規(guī)范外，在方案細節(jié)和現(xiàn)場施工上更考慮用戶實際使用需求和管理人員習慣。儲備肉承儲企業(yè)在確認肉庫施工合作商時，明確合作方資質和已建項目是必須納入考核條件的，這關系民計民生不可忽視。
跟多家肉類企業(yè)接觸并設計施工肉類冷庫溝通過程中，庫華制冷也更清晰地總結了肉類冷庫設計上和后期使用上有哪些注意事項，以確保更好的肉類保鮮效果和限度內更長的肉類保質期。儲備肉冷庫同樣要實行科學堆垛，合理利用庫容。庫內肉品堆垛符合冷庫管理規(guī)范要求，做到“三離兩掛兩留”（三離：碼垛離墻、離地、離排管；兩掛：每垛掛牌，庫內掛溫度計；兩留：留過道，留操作空間）。每垛均須掛牌，注明片（箱）數、重量、品種、等級、生產廠家、加工日期、入庫時間。