鹽水注射機分為氣動和機械傳動兩種，在食品中的應用注意注射時間可調(diào)，是西式火腿、通脊火腿、培根、烤肉等中式肉制品的必要設備。該機還具有帶骨注射感應功能自動配料，當遇到骨頭時，只有遇到骨頭的針頭會停止注射，其他針頭正常加工運作，當骨頭過去后會自動進行加工運轉(zhuǎn)。
鹽水注射機可將鋪料配置的的腌漬劑均勻的注射到肉塊中，使肉質(zhì)嫩化、松軟、不僅縮短了腌漬時間，而且大大提高了肉制品的口味及出品率，可根據(jù)不同工藝要求調(diào)整步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，達到理想的注射效果。全機采用不銹鋼材料制作，設計合理。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便。
鹽水注射機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。漿葉圓弧形設計*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉(zhuǎn)，間歇、放氣、抽真空。使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。
對于鹽水注射機的使用效果：
1.增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性；
2.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收；
3.保證制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口；
4.增加保水性，提高出品率；
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
