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微波大米干燥殺蟲滅卵機(jī)理與說明

采用微波干燥殺菌設(shè)備可殺各類大米、大豆、花生和谷物等蟲害的蟲體、蟲卵同時(shí)還可以殺死各類霉菌等。

微波對生物體作用的結(jié)果：生物體作為極性介質(zhì)吸收微波能量后產(chǎn)生兩種效應(yīng)：熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)（也稱生物效應(yīng)）。這兩種效應(yīng)都會影響生物體生理活動變化和反應(yīng)。微波加熱的熱效應(yīng)，指物料吸收微波能量轉(zhuǎn)化成熱量后，物料升溫、物料內(nèi)含的水分蒸發(fā)、干燥和脫水；若適當(dāng)控制脫水速率還可造成物料膨化，使其結(jié)構(gòu)疏松。研究發(fā)現(xiàn)微波加熱物料時(shí)，對于生物體還存在有非熱效應(yīng)現(xiàn)象。它能使處于微波電磁場環(huán)境中的生物體出現(xiàn)所謂應(yīng)答性反應(yīng)。即以zui小的微波能量造成生物體生存環(huán)境以及自身生理活動的改變，例如，破壞生物體細(xì)胞膜內(nèi)外的電位平衡，阻斷細(xì)胞膜與外界交換物質(zhì)的離子通道的通暢性等。這些改變對生物體作用是致命的，它能在極短的時(shí)間內(nèi)讓生物體(例如細(xì)胞)死亡。其致死成因?yàn)槲⒉姶艌龅臒崃碗姶帕Φ墓餐饔媒Y(jié)果。其中以電磁力作用為主。

由于電磁力作用的存在，以及他對生物體的強(qiáng)烈影響，這是常規(guī)加熱環(huán)境下所沒有的因素，再加上微波加熱存在體熱源狀態(tài)，不需要預(yù)熱，又能在短時(shí)間內(nèi)效果極為顯著。對于食品殺菌來說，能在較低的殺菌溫度下，短時(shí)間內(nèi)殺滅玷污在食品上的細(xì)菌，例如，大腸桿菌殺滅時(shí)間約30秒（理論值）。殺菌溫度低、殺菌時(shí)間短，就能zui大限度保持食品的口感、風(fēng)味和營養(yǎng)成分。其次，微波殺菌屬物理性質(zhì)的殺菌，對食品本身不存在放射性物質(zhì)的殘留和污染，也沒有化學(xué)腐蝕劑成分，不必考慮食品因添加化學(xué)腐蝕劑，在食用后積累而對人體的潛在危害。溫度上升到60℃左右時(shí)，其內(nèi)部的害蟲和蟲卵均已殺滅。食品廠家的實(shí)踐也證明利用微波進(jìn)行殺蟲、殺菌，防止霉變具有良好的效果。國外在微波殺蟲方面進(jìn)行了大量的研究，實(shí)踐證明當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品本身在微波狀態(tài)下溫度達(dá)到55℃-60℃時(shí)，其成蟲、幼蟲、蛹和蟲卵已全部殺滅。蟲體為各種谷物糧食的成蟲、幼蟲和、蟲卵；同時(shí)不影響糧食谷物的感管指標(biāo)和生鮮度。2005年在九陽集團(tuán)的多條生產(chǎn)線的順利調(diào)試結(jié)果表明；當(dāng)溫度上升到60℃左右時(shí)，其內(nèi)部的害蟲和蟲卵均已殺滅。九陽集團(tuán)的實(shí)踐也證明利用微波進(jìn)行殺蟲、殺菌，防止霉變具有良好的效果。微波殺蟲技術(shù)和設(shè)備可以廣泛應(yīng)用于各類大米、大豆、花生和谷物等蟲害的殺滅。

微波大米殺蟲方法：在稻谷加工成大米的生產(chǎn)線的拋光工藝步驟后或在稻谷進(jìn)倉過程中增加微波處理和冷卻兩道工序；微波處理采用連續(xù)微波設(shè)備，所述大米或稻谷出微波設(shè)備的溫度為54～68℃，即控制單位質(zhì)量大米的微波頻率為2450±50MHz，微波功率一般在40KW（這點(diǎn)可以按照各個(gè)客戶產(chǎn)量要求定制），大米出微波設(shè)備后在冷卻段由空氣自然冷卻，將大米或稻谷從出微波設(shè)備時(shí)的溫度冷卻至40℃時(shí)其冷卻速度為20～40℃／H。采用該方法既能快速*殺滅大米或稻谷中的害蟲及米粒、谷粒中的蟲卵（殺蟲率包括殺成蟲率及殺蟲卵率可達(dá)100％），又對糧食和環(huán)境無污染，保持了大米原有的營養(yǎng)、品質(zhì)、美觀及風(fēng)味。

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