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高速斬拌機的操作使用以及維護保養(yǎng)
閱讀：3351 發(fā)布時間：2017-6-6 一、 高速斬拌機性能簡介：
利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。適用于肉制品、千葉豆腐、蔬菜制品等食品加工。我公司生產(chǎn)的斬拌機采用不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀、易清洗，達(dá)到國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工藝*，設(shè)計合理，能確保制成品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時間短，提高產(chǎn)品的出品率本設(shè)備具有結(jié)構(gòu)緊湊、運行平穩(wěn)、噪音小、性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高等優(yōu)點。
二、高速斬拌機結(jié)構(gòu)：
斬拌機主要由架體、傳動系統(tǒng)、刀軸、刀蓋、斬肉盤
和電器系統(tǒng)等部分組成。
斬拌機有三臺電動機，分別帶動斬盤、刀軸、出料器。斬盤的作用是盛放物料，并把物料均勻的送給斬刀。斬盤是一個中心凸起的圓盤，由不銹鋼制造，由電動機帶動單向旋轉(zhuǎn)。刀軸上裝有6把刀片，安裝在斬盤的一邊，它的作用是把斬盤內(nèi)的物料斬切成要求的形狀。
三、 高速斬拌機操作說明：
(一)準(zhǔn)備：
1) 首先將設(shè)備固定平穩(wěn)，注意四腳與地面接觸牢固
無間隙。
2) 檢查刀具是否牢固無松動。
3) 接通電源，點動低速刀按鈕，查看斬刀旋轉(zhuǎn)方向
是否正確。
4) 啟動低速鍋按鈕，查看斬肉盤轉(zhuǎn)向是否正確。
5) 設(shè)備在使用前，應(yīng)用清水清洗干凈，并空載運轉(zhuǎn)
五分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動部件工作是否正常。
6) 關(guān)閉電源。
(二)操作：
1) 將物料放入斬肉盤。
2) 放下刀蓋。
3) 打開電源開關(guān)。
4) 按下低速刀按鈕，刀軸轉(zhuǎn)動。(注意：斬料時先啟動刀低速再啟動刀高速)
5) 按下啟動按鈕，斬肉盤開始旋轉(zhuǎn)。
6) 斬完料后，如裝有出料器的可放下出料器，按下出料開關(guān)即可完成出料。
注：在沒有啟動刀軸的情況下無法啟動斬肉盤。鍋蓋
掀起后，刀便不能啟動，保證安全。
(三).清洗:
每次工作結(jié)束后，打開刀蓋，清除蓋內(nèi)側(cè)和刀刃部
附著的物料，并用清水將斬盤沖洗干凈，以保證斬盤內(nèi)不留殘物，以免容易受到細(xì)菌污染。(切記：必須切斷主電源)
四、 高速斬拌機的保養(yǎng)：
1.、操作前應(yīng)經(jīng)常對斬拌機的刀具進行檢查，查看刀緊固螺絲是否松動，如有松動及時左旋擰緊！如果刀部出現(xiàn)
磨損要及時磨礪并更換斬刀墊片調(diào)整間隙。
2、定期檢查v型傳動帶的松緊程度并及時處理。
3、經(jīng)常檢查減速機油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度的1/2時應(yīng)及時加注齒輪油。
4、注意軸承的潤滑及使用情況。
5、經(jīng)常檢查并更換刀軸前軸承蓋密封圈，確保軸承室不進水。
五、高速斬拌機注意事項：
1、斬拌機刀具的鋒利和高速都是在使用過程中時刻注意的，因此制定的斬拌機工藝要合乎斬拌機的技術(shù)參數(shù)，過多的裝料或斬拌時間過長都不會達(dá)到理想的工藝效果，切忌斬大塊狀冰肉，以免發(fā)生損刀事故。
2、斬拌機帶開蓋斷電保護功能，但操作員不能因此而忽視了安全，注意不能在開機時打開刀蓋，不能使用金屬物翻動物料，更不能使身體的任何部位進入蓋內(nèi)。