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　　入夏以來(lái)，食品安全問(wèn)題成為社會(huì)群眾關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。炎熱夏季，涼拌菜、熟肉制品、飲料、乳制品等部分食品不容易保存，這些食品也成為這一時(shí)期食品安全的隱患所在。市工商局提醒消費(fèi)者要掌握一些鑒別食品的小知識(shí)，以增強(qiáng)自身防范“問(wèn)題食品”的能力。
　　
　　當(dāng)前容易出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面：往食品中混入異物，食品中微生物指標(biāo)（主要是細(xì)菌總數(shù)）嚴(yán)重超標(biāo)，用劣質(zhì)品假冒食品，用種種手法掩蓋食品中發(fā)霉變質(zhì)部分，商標(biāo)侵權(quán)，混入低檔物質(zhì)來(lái)冒充高價(jià)食品，抽提食品中有效成分或摻入水分或其他成分，完全以代用品冒充天然食品，更改或偽造食品保質(zhì)期或生產(chǎn)時(shí)間等。
　　
　　市工商局提醒廣大消費(fèi)者，夏季購(gòu)買(mǎi)食品，應(yīng)當(dāng)盡量多地了解一些食品安全常識(shí)，以增加自己的防范和鑒別能力。在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要到正規(guī)的超市、環(huán)境衛(wèi)生條件較好的食品經(jīng)營(yíng)門(mén)店。進(jìn)入食品經(jīng)營(yíng)門(mén)店后，要注意查看其有無(wú)“食品流通許可證”、“營(yíng)業(yè)執(zhí)照證照”等合法證件。目前，工商部門(mén)已明確要求所有食品經(jīng)營(yíng)者，必須在顯要位置張掛相關(guān)證照予以明示。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)乳制品、飲料、火腿等需要低溫保存的食品時(shí)，還應(yīng)注意查看商家是否有冷藏保鮮柜等低溫設(shè)備，食品是否在柜內(nèi)保存。購(gòu)買(mǎi)食品后，要保存好購(gòu)物小票等相關(guān)票據(jù)。如果買(mǎi)到不合格食品，應(yīng)及時(shí)撥打12315或者到轄區(qū)工商局進(jìn)行投訴和舉報(bào)。
　　
　　工作人員還特別提醒消費(fèi)者，目前，國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》將食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容劃分為必須標(biāo)注、允許免除標(biāo)注、推薦標(biāo)注三個(gè)層次。其中，食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、貯藏指南、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容（輻照食品）等均為必須標(biāo)注的內(nèi)容。
　　
　　食品安全小貼士
　　
　　對(duì)食品的感官檢驗(yàn)，可從顏色、氣味和組織形態(tài)三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。一是看顏色。食品都具有特定的色澤，如食品顏色異常，非常鮮艷，可能加入了非食用色素或加入了過(guò)量的食用色素所致；如食品顏色較正常顏色變淡，可能是摻入了其他物質(zhì)，或者食品本身或原料變質(zhì)發(fā)霉。二是聞氣味或嘗口味，如發(fā)現(xiàn)食品有異常氣味和口味，則盡量不要購(gòu)買(mǎi)。三是觀察組織狀態(tài)。比如，正常的木耳為革質(zhì)，脆而彈性差，手感不硬，而摻了糖或摻了堿的木耳，手摸發(fā)軟而不脆。