答復|關于預制菜透明化的提案

2025-04-18 10:17:05 來源：上海市市場監(jiān)督管理局閱讀量：6129

　　對市政協(xié)十四屆三次會議

　　第0380號提案的答復

　　石威委員：

　　您提出的“關于預制菜透明化的提案”收悉，經研究，現將辦理情況答復如下：

　　近年來，預制菜產業(yè)因其便捷性和高效性迅速崛起，成為食品行業(yè)的新風口，然而，市場的快速擴展也帶來了食品安全方面的挑戰(zhàn)。為保障人民群眾“舌尖上的安全”，加強食品安全監(jiān)管，2024年3月，市場監(jiān)管總局聯合教育部、工業(yè)和信息化部、農業(yè)農村部、商務部、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管　促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》(以下簡稱“《通知》”)，首次在國家層面明確預制菜的定義，并規(guī)定僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品、連鎖餐飲企業(yè)中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍?！锻ㄖ穼︻A制菜輔料、預加工工藝等也進行界定，并明確了預制菜食品安全監(jiān)管、不添加防腐劑等風險管控要求。本市各相關部門根據《通知》要求，積極推進預制菜食品安全監(jiān)管相關工作。

　　一、關于制定預制菜專項標準

　　本市高度重視預制菜產業(yè)高質量發(fā)展，積極推動制定預制菜地方標準。2022年12月，我局印發(fā)《上海市預制菜生產許可審查方案》，明確了預制菜生產場所、設施設備、設備布局與工藝流程、人員管理、管理制度和試制產品檢驗等方面要求。2023年10月，我局指導上海市食品安全工作聯合會，制定《預制菜生產加工衛(wèi)生規(guī)范》團體標準，為本市預制菜的生產與發(fā)展提供了標準指引。當前，市衛(wèi)健委與我局正在積極推進研制《預制菜生產和經營衛(wèi)生規(guī)范》地方標準。國家層面，也已將《食品安全國家標準預制菜》《預制菜術語與分類》列入標準立項計劃，正有序推進標準的研制工作。

　　二、關于信息披露

　　《通知》要求，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。近期，市商務委會同市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會，召開了餐飲企業(yè)座談會，聽取企業(yè)對預制菜明示工作的意見建議。企業(yè)普遍對當前推廣預制菜明示工作存在顧慮，擔心消費者對預制菜認知上的偏差會影響企業(yè)經營。下一步，相關部門將貫徹落實《通知》有關要求，在餐飲環(huán)節(jié)積極倡導預制菜明示，在部分餐飲企業(yè)中先行試點，逐步推進餐廳提升透明度，適時再在全市推廣預制菜的明示工作。公示形式可在外賣平臺的商品詳情頁、餐廳的醒目位置設置公示牌，或以菜單上標明預制菜信息等形式進行明示，保護消費者的知情權和選擇權。同時，加強對消費者宣傳引導，通過媒體強化宣傳預制菜的安全性、便利性和合理應用場景及相關消費警示，提升消費者對預制菜正確認知和食品安全意識，讓消費者在選擇和食用預制菜時更加理性和放心。

　　三、關于加強監(jiān)管

　　為保障消費者權益、推動行業(yè)高質量發(fā)展，我局采取一系列措施加強預制菜的食品安全監(jiān)管。一是有序推進全市預制菜生產企業(yè)供應商檢查評價制度的建立和實施，建立源頭控制機制。二是推進預制菜生產企業(yè)實施危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系，提升其生產質量管理水平。三是制定《上海市預制菜生產企業(yè)食品安全風險及防控措施清單》，指導預制菜生產企業(yè)加強食品安全管理和產品質量控制，積極防控食品安全風險。四是嚴格按照《食品生產經營監(jiān)督檢查管理辦法》的有關要求，開展對預制菜企業(yè)的監(jiān)督檢查，發(fā)現問題，及時督促整改。五是支持食品行業(yè)協(xié)會加強行業(yè)自律，按照章程健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促預制菜生產企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任。

　　四、關于建立處罰公示制度

　　為進一步加強食品生產企業(yè)追溯體系建設，我局印發(fā)了《上海市市場監(jiān)督管理局關于推進食品生產過程智能化追溯體系建設的指導意見》，鼓勵食品生產企業(yè)運用物聯網技術，實現生產各環(huán)節(jié)信息傳遞的數據化和可視化，全面提升食品生產企業(yè)生產過程的標準化、規(guī)范化和生產運行效率。同時，推進食品生產企業(yè)預包裝食品追溯“二維碼”賦碼工作，方便消費者便捷查詢生產企業(yè)、原輔料、出廠產品及檢驗合格等信息。我局還將進一步加大對預制菜的抽檢力度，及時發(fā)現和有效控制食品安全風險，定期發(fā)布抽檢信息。對生產經營不符合食品安全標準預制菜的企業(yè)，加大核查處置和技術幫扶力度，幫助食品生產經營者準確排查問題，消除食品安全風險隱患。

　　上海市市場監(jiān)督管理局

　　2025年4月15日

上一篇：陜西西鄉(xiāng)縣茶產業(yè)集群富百姓

下一篇：全國首個！安徽即將發(fā)布食品生產風險防控標識地方標準

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

答復|關于預制菜透明化的提案

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

答復|關于預制菜透明化的提案

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

產品推薦更多+