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“中國(guó)風(fēng)干魚之鄉(xiāng)”——岳陽君山區(qū)，做強(qiáng)5億級(jí)風(fēng)干魚產(chǎn)業(yè)

2023-08-14 10:49:16 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：14533

　　日前，湖南省岳陽市君山區(qū)通過中國(guó)水產(chǎn)流通與協(xié)會(huì)專家評(píng)審，被授予“中國(guó)風(fēng)干魚之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

　　洞庭湖的魚不僅味道鮮美，而且種類繁多，君山區(qū)比鄰洞庭湖，地理位置優(yōu)越，氣候適宜，擁有悠久的風(fēng)干魚制作傳統(tǒng)。洞庭湖湖面廣闊，湖風(fēng)大，容易把魚自然吹干，再通過陽光適度晾曬，既使風(fēng)干魚保留住了鮮美的味道，又便于儲(chǔ)存和外銷。

　　每到秋季，君山區(qū)家家戶戶都開始加工風(fēng)干魚，房前屋后、馬路旁、湖堤上都能看到一盤盤有序擺列的各類鮮魚，構(gòu)成了一幅別樣的秋曬圖景。現(xiàn)如今，風(fēng)干魚已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹攸c(diǎn)產(chǎn)業(yè)，并培養(yǎng)了“六門閘風(fēng)干魚”國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品。近年來，君山區(qū)風(fēng)干魚產(chǎn)值不斷提升，到2022年，該地風(fēng)干魚產(chǎn)量超過10萬噸，產(chǎn)值達(dá)5億元，僅六門閘一處年銷售就達(dá)3000噸以上，年產(chǎn)值超2億元。

　　目前，君山區(qū)擁有多家龍頭企業(yè)，成立了風(fēng)干魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，加快構(gòu)建完善產(chǎn)業(yè)體系，逐步形成了集養(yǎng)殖、加工、流通與休閑漁業(yè)為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，并催生出垂釣、特色餐飲、旅游等新業(yè)態(tài)。

　　為推動(dòng)風(fēng)干魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，君山區(qū)政府利用自身水資源十分豐富的優(yōu)勢(shì)，大力改變水域環(huán)境，推行健康養(yǎng)殖。此外，君山區(qū)還與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省水產(chǎn)養(yǎng)殖科學(xué)研究所達(dá)成合作關(guān)系，在數(shù)字化漁業(yè)、苗種培育、健康養(yǎng)殖及加工技術(shù)等領(lǐng)域取得重要突破。

　　與此同時(shí)，為培養(yǎng)風(fēng)干魚這個(gè)區(qū)域特色農(nóng)業(yè)品牌，君山區(qū)指導(dǎo)風(fēng)干魚協(xié)會(huì)推行“四個(gè)統(tǒng)一”，即技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、生產(chǎn)工藝統(tǒng)一、包裝標(biāo)識(shí)統(tǒng)一、宣傳用語統(tǒng)一，以此提高風(fēng)干魚質(zhì)量及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，引導(dǎo)風(fēng)干魚產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

　　筆者了解到，目前君山區(qū)風(fēng)干魚制作主要依靠手工，鮮魚前期的腌制也通常依賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。受制于手工作坊生產(chǎn)模式，風(fēng)干魚的生產(chǎn)效率不高，產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性也比較難以把控。尤其是隨著“減鹽”日漸成為健康飲食生活方式之一，消費(fèi)者對(duì)于高鹽食品往往敬而遠(yuǎn)之。在這樣的情況下，未來君山區(qū)有必要提高風(fēng)干魚機(jī)械化生產(chǎn)水平，同時(shí)在“減鹽”上下功夫。

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