葡萄新鮮上市，精深加工“串”起甜蜜產(chǎn)業(yè)

2023-07-21 16:49:25 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：12778

　　時下，正是葡萄成熟上市的季節(jié)。一串串晶瑩剔透的葡萄掛滿枝頭，令人垂涎欲滴。種植戶忙搶抓農(nóng)時忙采收，小小的葡萄“串”起了果農(nóng)們的甜蜜生活。

　　葡萄原產(chǎn)于西亞地區(qū) ，在西漢時引入中國，如今在中國河北、河南、山西等地均有分布。葡萄不但營養(yǎng)豐富、用途廣泛、色美、氣香，味可口，是果中佳品，既可鮮食又可釀制葡萄酒，而且果實、根、葉皆可入藥，全身都是寶。葡萄還具有補氣血，舒筋絡的功效。其功效在《本經(jīng)》和《別錄》中均有記載。

　　由于新鮮葡萄保鮮期較短、果皮脆肉，不方便運輸，將新鮮葡萄加工成葡萄干是保存葡萄的一大手段，即使是在冷鏈保鮮技術較為發(fā)達的今天，葡萄干仍然是葡萄走向市場的主要形式之一。不過，隨著食品加工技術的進步，葡萄干生產(chǎn)主體已經(jīng)淘汰了傳統(tǒng)的葡萄干干燥方式，開始選用自動化設備來賦能葡萄干加工，從而提升加工效率和產(chǎn)品質量。

　　新疆吐魯番日照時間長、晝夜溫差大，生產(chǎn)的葡萄個大飽滿、香甜可口，但是傳統(tǒng)加工方式不僅降低了葡萄干的品質，也成為了制約葡萄干市場價值提升的瓶頸。當?shù)氐囊患夜九c科研院所達成合作，研發(fā)了葡萄干清洗烘干裝置。該裝置相當于葡萄干的X光機，會把黏附在葡萄干上的小沙粒全部清理下來，從新鮮葡萄變成葡萄干，需要經(jīng)過20道工序。據(jù)了解，使用清洗烘干裝置加工的葡萄干，“顏值”和品質得到了大幅提高，產(chǎn)品附加值也提高了。

　　值得一提的是，為了進一步推動葡萄產(chǎn)業(yè)高值化發(fā)展，不少葡萄產(chǎn)區(qū)都在葡萄精深加工上下功夫。例如，寧夏地區(qū)不僅將葡萄加工成葡萄干、白酒等常見產(chǎn)品，還生產(chǎn)出葡萄膠囊、葡萄酵素等高附加值產(chǎn)品。如今，寧夏還從廢料葡萄籽中，提取出有效成分原花青素和葡萄籽油，從而實現(xiàn)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)鏈完美閉合。寧夏的一家公司，在中科院和高校團隊的技術指導下，規(guī)劃、建設、投資8000萬元建成了葡萄籽深加工生產(chǎn)線，將葡萄渣粕“變廢為寶”。

　　夏秋季正是新疆瓜果飄香的時節(jié)。隨著如今技術的快速更迭、食品加工設備設施的快速發(fā)展，葡萄產(chǎn)品以高品質、多形態(tài)走入消費市場，同時也進一步促進了果農(nóng)增收。

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