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《地理標(biāo)志產(chǎn)品東坡泡菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)

2023-07-10 13:27:49 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13879

　　近日，由眉山東坡食品商會(huì)起草的《地理標(biāo)志產(chǎn)品東坡泡菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)目前已完成征求意見(jiàn)稿的編制，為了保證該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實(shí)用性以及可操作性，現(xiàn)向社會(huì)各界公開(kāi)征求意見(jiàn)，請(qǐng)于8月8日前將《反饋意見(jiàn)表》加蓋公章后，以電子郵件(657489246@qq.com)方式反饋至商會(huì)秘書(shū)處。

　　東坡泡菜產(chǎn)于四川省眉山市，眉山制作泡菜已經(jīng)有1500多年的歷史，古往今來(lái)，東坡故里幾乎家家戶戶都能制作泡菜，因此，東坡區(qū)又被譽(yù)為“中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)”。

　　東坡泡菜于2009年被國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其色澤紅潤(rùn)光亮、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口、入口香脆、回味悠長(zhǎng)，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái)，眉山市深入挖掘農(nóng)產(chǎn)品深加工潛力，將不起眼的泡菜做成了富民大產(chǎn)業(yè)。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2022年?yáng)|坡泡菜銷售收入達(dá)到223億元。

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)東坡泡菜地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)、規(guī)范行業(yè)生產(chǎn)行為、提升產(chǎn)品質(zhì)量、提高知名度，制定相應(yīng)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)就顯得尤為重要。

　　《地理標(biāo)志產(chǎn)品東坡泡菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)確立了東坡泡菜的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、環(huán)境要求、生產(chǎn)管理、工藝要求及質(zhì)量控制、質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存，該標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)實(shí)施保護(hù)的東坡泡菜的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　在“技術(shù)要求”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了東坡泡茶的產(chǎn)地環(huán)境、加工環(huán)節(jié)、原輔料及食品添加劑要求、工藝要求及質(zhì)量控制。根據(jù)文件，東坡泡菜加工場(chǎng)所設(shè)計(jì)與設(shè)施、衛(wèi)生條件等應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定，布局合理，保持清潔，具有防蠅、防鼠、防蟑螂、除塵等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，并定期檢查維護(hù)；加工場(chǎng)所周圍不應(yīng)有粉塵、有害氣體或其他擴(kuò)散性的污染源。加工工藝流程為：原料清整→泡漬→清整切分→脫鹽(或不脫鹽)→脫水(或不脫水)→調(diào)味(或不調(diào)味)→罐裝→真空封袋(蓋)→殺菌(或不殺菌)→包裝→入庫(kù)(即食類)；原料清整→泡漬→清整切分→脫鹽(或不脫鹽)→調(diào)味灌裝→真空封袋(蓋)→包裝→入庫(kù)(非即食類)。

　　在“質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了東坡泡菜的感官要求、理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法、食品安全指標(biāo)及檢測(cè)要求以及凈含量。

　　其他詳細(xì)內(nèi)容可下載下方附件查看。

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