當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 技術(shù)視點(diǎn)

科技助力，推動食用菌高值化利用

2023-06-30 14:35:09 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：14556

　　雨水充沛的夏季，正是食用菌大量上市的季節(jié)，尤其是隨著野生菌大量上市，云南、貴州等地一年一度的吃菌熱潮也正式來臨。云貴地區(qū)的人們對野生菌情有獨(dú)鐘，但每年因誤食有毒野生菌或烹飪不當(dāng)，而導(dǎo)致中毒就醫(yī)的人并不在少數(shù)。野生食用菌雖味道鮮美，但風(fēng)險卻很大，加上其屬于季節(jié)限定美食，并不能滿足市場需要，如今食用菌主要以人工培育為主。

　　近年來，食用菌憑借著“不與人爭糧”“不與糧爭地”“不與地爭肥”“不與農(nóng)爭時”“不與其他爭資源”的優(yōu)勢，成為我國繼糧、油、蔬、果后的第5大農(nóng)業(yè)種植業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2010年-2021年，中國食用菌總產(chǎn)量由2201.16萬噸增長至2021的4133.94萬噸，11年間增量達(dá)1932.78萬噸、增幅約87.81%、年均復(fù)合增長率約5.89%。食用菌作為一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，不僅豐富了國民的“菜籃子”，還成為部分地區(qū)促進(jìn)農(nóng)民增收、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。

　　不過，我國食用菌產(chǎn)量雖然大，但是加工技術(shù)水平卻比較低，大部分還停留在干品、罐頭、醬菜、面點(diǎn)等粗加工、初級產(chǎn)品層次，且生產(chǎn)工藝簡單、生產(chǎn)產(chǎn)品單一、產(chǎn)品同質(zhì)化等問題普遍存在，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低、市場競爭力差、發(fā)展緩慢。

　　為擺脫這樣的現(xiàn)狀，行業(yè)內(nèi)積極開展食用菌技術(shù)攻關(guān)，不斷發(fā)掘功能型、保健型食用菌產(chǎn)品，推動食用菌高值化利用。例如，2022年，中國菌物學(xué)會理事、福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院孫淑靜教授團(tuán)隊采用新鮮銀耳子實(shí)體加工得到了一種以銀耳多糖為主要活性成分分新型真菌膠體：銀耳膠。這種物質(zhì)易溶于水，具有較好的抗氧化能力和抗消化酶能力，且加工方法便捷、價格低廉，有望在食品、化妝品和藥品工業(yè)進(jìn)行廣泛應(yīng)用。

　　值得一提的是，隨著人們健康意識的不斷增強(qiáng)，對于加工企業(yè)來說，研發(fā)功能性食用菌產(chǎn)品已經(jīng)成為一大趨勢。例如，北京的一家公司研發(fā)了多種菌菇雜糧營養(yǎng)米、醒酒口服液、抗輻射口服液以及抗疲勞含片等系列產(chǎn)品。其中，該公司自主研發(fā)的產(chǎn)品：“一種菌菇雜糧營養(yǎng)米及其生產(chǎn)工序”已申請國家發(fā)明專利(專利號：202210425026.5)。

　　喜蕈生物公司立足山東豐富的菌菇產(chǎn)業(yè)資源，投資3000萬元組建喜蕈研究院，以科技力與研發(fā)實(shí)力立足菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。該公司研發(fā)的功能飲料產(chǎn)品“蕈龍能量”在近日召開的2023中國食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新增長大會上獲得“2023中國食品產(chǎn)業(yè)·年度創(chuàng)新品牌獎”。據(jù)悉，這款產(chǎn)品以灰樹花、蛹蟲草、白參菌、黃傘等珍稀菌菇和黃精、人參等藥食同源中藥材為核心原料，利用低溫提取技術(shù)，提取出8+X自然植本活性物質(zhì)，有效保持了營養(yǎng)物質(zhì)活性，為消費(fèi)者開拓了健康飲品新選擇。

　　隨著人們更加注重膳食結(jié)構(gòu)均衡，越來越多的人會選擇營養(yǎng)豐富的食用菌產(chǎn)品，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有較大的市場優(yōu)勢。而加大產(chǎn)業(yè)攻關(guān)力度，研發(fā)出更多高附加值的食用菌產(chǎn)品，將是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要手段。

上一篇：夏糧收獲進(jìn)入尾聲綠色儲糧技術(shù)護(hù)航糧食安全

下一篇：水產(chǎn)品快速準(zhǔn)確檢測技術(shù)研究獲突破提高檢測結(jié)果準(zhǔn)確率

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

科技助力，推動食用菌高值化利用

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

科技助力，推動食用菌高值化利用

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+