多家餐館賣“拍黃瓜”遭職業(yè)打假賣涼菜也有“門檻”？

2023-05-18 16:45:25 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：9156

　　拍黃瓜是一道家常開胃涼菜，清涼爽口，非常適合搭配燒烤、火鍋一起食用。無論是在家庭餐桌上，還是在各類餐館中，拍黃瓜的存在感都非常強。然而就是這樣一道清涼小菜，卻遭到了“職業(yè)打假”。近日，湖南省株洲市多家餐企向當?shù)氐牟惋嬓袠I(yè)協(xié)會反映，當?shù)氐母缸永貌推箐N售拍黃瓜不具備冷食類食品制售許可這一由頭，頻繁向餐企索要高額賠償。

　　售賣拍黃瓜這一涼菜為何會引來“職業(yè)打假”？拍黃瓜屬于冷食范疇，企業(yè)的經營許可項目中唯有包含了“冷食類食品制售”這一項，才能生產這類食品。所謂“冷食”，通俗來說就是涼菜，根據(jù)《食品經營許可管理辦法》的定義，冷食類食品指的一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，包含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、預包裝冷食、裱花蛋糕等等。

　　事實上，不止是株洲，近一年來因無證制售冷菜被罰的企業(yè)不在少數(shù)。今年一月份，北京一家餐飲公司因在外賣平臺上超出許可范圍銷售“涼拌土豆絲”“涼拌腐竹”等涼菜被罰款3000元；去年7月份，安徽合肥多家餐館因售賣涼拌黃瓜被罰5000元。

　　為什么冷食制售需要有特別的經營許可？這是因為冷食屬于冷加工，在食用前無需加熱，如果制作過程中操作不當或是后續(xù)儲存不到位，就很容易滋生細菌，人體食用后就容易引起腸道疾病。由于冷食食品安全風險較高，在場地設置、設施設備和操作上都有比較嚴格的要求。據(jù)了解，對于經營現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤等的加工制作及僅加工制作植物性冷食類食品(不含非發(fā)酵豆制品)無須設置專間，有潔凈的專用操作區(qū)內即可。但是，制作其他冷食類食品需要有單獨的操作間，還有配備單獨的刀具、案板以及消毒設備和單獨空調。這就意味著經營成本的增加，往往很多餐館都不愿意辦理冷食許可。

　　對于被罰的餐企來說，沒有冷食經營許可卻售制冷食食品，導致被罰款并不算冤枉，食以安為先，規(guī)范經營是保護消費者食品安全的重要保障。但是，借著“打假”旗號，來謀取經濟利益的行為，也委實可惡。

　　引導餐飲企業(yè)規(guī)范、安全經營無疑是重中之重，這就需要市場監(jiān)管主體加強監(jiān)管，杜絕超范圍經營。對于小餐館來說，由于冷食類食品經營成本高，不要帶有僥幸心理制售涼菜，這樣不僅能保證食品安全性，也能避免被“碰瓷式”打假。在此也提醒廣大消費者在消費涼菜時，選擇資質的餐館進行消費，降低食品安全風險。

上一篇：中國輕工業(yè)聯(lián)合會與四川省三臺縣政府開展戰(zhàn)略合作攜手培育預制食品產業(yè)

下一篇：揭開代糖的“遮羞布” 正確的認識人工甜味劑

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

多家餐館賣“拍黃瓜”遭職業(yè)打假賣涼菜也有“門檻”？

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

多家餐館賣“拍黃瓜”遭職業(yè)打假 賣涼菜也有“門檻”？

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

多家餐館賣“拍黃瓜”遭職業(yè)打假賣涼菜也有“門檻”？

產品推薦更多+