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春筍嘗鮮正當(dāng)時(shí) 深加工促進(jìn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提升

2023-03-21 16:45:55 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:三七 閱讀量:10577

  陽春三月,隨著天氣轉(zhuǎn)暖,春筍開始爭相冒尖、破土而出。竹筍生長的速度奇快,晚摘一天,口感都會大打折扣,為了將這珍饈美味盡快送入消費(fèi)市場,全國各地的春筍產(chǎn)區(qū)都陷入忙碌之中。
 
  竹筍的種類繁多,有毛竹、剛竹、早竹、石竹,而春筍指的是立春后挖的毛竹或早竹。這類竹筍由于根莖入土較深,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。立春后挖的竹筍竹體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、鮮嫩爽口,被譽(yù)為“八山珍”。春筍可葷可素,也適合多種烹飪方式,無論是涼拌、煎炒還是熬湯,都鮮嫩清香,令人回味無窮。此外,春筍中有含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類,以及鈣、磷、鐵等人體所需的微量元素,同時(shí)春筍還具有一定的藥用價(jià)值,具備化痰消食的功效。
 
  隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,春筍的采后加工已經(jīng)由傳統(tǒng)的純手工粗放模式轉(zhuǎn)變?yōu)楦泳?xì)、標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)械化加工。由于春筍生長在地下,加上長期暴露在空氣當(dāng)中,在其上市之前往往需要進(jìn)行簡單的清洗。清洗竹筍的設(shè)備通常有氣泡式清洗機(jī)以及毛刷式清洗機(jī),兩款設(shè)備都可以確保產(chǎn)品多面、反復(fù)清洗,有效去除春筍表面的污漬。這些清洗設(shè)備可以大幅減少人工使用,提高清洗效率,同時(shí)能夠提升春筍的賣相,從而增加產(chǎn)品的附加值。
 
  值得注意的是,為了促進(jìn)春筍多值化發(fā)展,進(jìn)一步提升春筍經(jīng)濟(jì)效益,不少地區(qū)開始推動春筍走上深加工道路。春筍雖然好吃,但是保鮮期短、易腐爛也是事實(shí)。在以前,人們?yōu)榱搜娱L春筍的保質(zhì)期,通常將鮮筍加工成筍干。到如今,隨著食品工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步,竹筍深加工產(chǎn)品更為豐富多樣。例如,貴州桐梓縣引入了4條竹筍生產(chǎn)線,可加工水煮筍、速凍筍、烘干筍、即食筍等產(chǎn)品,智能化設(shè)備的引入,不僅加快了竹筍產(chǎn)業(yè)化、市場化的步伐,同時(shí)又能帶動當(dāng)?shù)乩习傩站蜆I(yè),為百姓增收致富裝上了新“引擎”。
 
  隨著春筍上市,消費(fèi)者都爭先恐后地要嘗一嘗這一口“春天味道”,春筍迎來產(chǎn)銷兩旺的季節(jié)。面對此情景,中游的加工端也要抓緊機(jī)遇,通過使用便捷的自動化加工設(shè)備,讓竹筍加工變得更加高效,同時(shí)也進(jìn)一步提升竹筍經(jīng)濟(jì)效益,助力企業(yè)和農(nóng)戶增收。

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